Samsun, Ordu, Amasya ve Sinop gibi Orta Karadeniz illerinde ramazan öncesinde imece usulü açılan yufkalar, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Bölgede, ramazandan yaklaşık 15 gün önce başlayan hazırlıklarda yufkanın yanı sıra erişte ve mantı da ramazanlık olarak hazırlanıyor.
Samsun`da ramazan sofralarında mutlaka iftariyelik bulunuyor.
Hurma, zeytin, pastırma, tulum peyniri, bal, tereyağı gibi iftariyeliklere yöreye göre badem, kuru üzüm ve ceviz de ekleniyor. Sıcak pide ise ana yemek öncesinde iftariyeliklerle birlikte sunuluyor.
Ana yemek öncesinde sunulan çorbanın ardından et ve sebze yemekleri ile börek ve tatlı geliyor.
Kırsal kesimlerdeki toplu yemeklerde ise yöreye özgü keşkek, tirit ve yahni ile karalahanadan yapılan yemekler başı çekiyor.
Yufka tatlısı ile güllaç da sofralara lezzet katıyor.
|