Antalya`nın geleneksel lezzetlerinden ramazan poğaçası yavaş yavaş unutulurken, bal kabağı tatlısı, sofraları süslemeye devam ediyor.
Kentin ilk turist rehberlerinden ve yerel tarih araştırmacısı Hüseyin Çimrin, ramazanın simgesel iki yiyeceğinin pide ve poğaça olduğu söyledi.
Çimrin, ramazan pidesinin, Türkiye`nin her yöresinde bilindiğini Antalya`nın ramazan poğaçasının yalnız Antalya`ya özel olduğunu anlattı.
Susamyağı, un, toz şeker, tarçın, çam sakızı ve tereyağı gibi malzemelerin kağıt üzerine dökülerek fırında tavalar içinde pişirilmesiyle ortaya çıkan ramazan poğaçasının, yalnız Antalya`da yapıldığını belirten Çimrin, ramazan poğaçalarının kentte çok ünlü olduğunu aktardı.
Profesyonel Mutfak Yöneticileri Derneği Başkanı Ali Rıza Dölkeleş de Akdeniz Bölgesi`nde ramazanda mutlaka bal kabağı tatlısı olduğunu söyledi.
|