Sakarya`da ve ilçelerinde Ramazan`a özgü yemeklerin başında çorbalar ve hamur işi yemekler geliyor.
Kültürel Renkleriyle Sakarya kitabının yazarı Sosyolog Ali Aktaş`ın verdiği bilgiye göre, kentte iftar sofraları birbirinden lezzetli özel tatlılarla donatılıyor.
İftariyeliklerle başlayan iftar yemeğinde sofraların vazgeçilmezleri et ve tavuk suyuyla hazırlanan düğün, mercimek, yoğurt ve pirinç çorbaları.
Kuru meyvelerden yapılan hoşaflar, kat kat yufkadan oluşan baklava, kazandibi, kabak tatlısı, keşkül ve ramazana has bir tatlı olarak bilinen gül kokulu güllaç ise iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor. İçecek olarak, şerbet ve şuruplar, boza ve salep tercih ediliyor.
Kente özgü yemekler arasında ramazan pidesi, üre, nazlı, çizleme, haşlama, cevizli lokum, sütsüz ve sütlü umaç çorbası, un çorbası, sütlü çorba, kesme çorba, dımbıl çorbası, dartılı keşkek hodan (kaldirek), ergümeci yahnisi, efelek öne çıkıyor.
Taraklı`da doğup büyüyen Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Erkal ise ilçede halkın iftar sofralarında akrabalarıyla bir araya gelerek ağaçtan yapılan kaşıklarla yemek yediklerini belirtti.
Çorbaların iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olduğunu anlatan Erkal, daha çok mercimek ya da maydanozlu şehriye çorbasının tercih edildiğini söyledi. Erkal, iftariyeliklerin rendelenmiş peynir, zeytin, reçel ve hurmadan ibaret olduğunu, Taraklı`ya özgü köpük helvası denilen helva çeşidinin sofraların vazgeçilmezlerinden olduğunu anlattı.
Erkal şu bilgileri de verdi:
``Ramazan sofralarımızda mutlaka bir etli yemek olur. Bu, nohutlu et ya da etli patlıcandır. Peynirli yufka böreği ya da ıspanaklı börek de yenilir. Pilav da her sofrada yer alır. Sofralardaki hoşaflar ise erikten yapılır. Bu komposto çeşidi yapılırken Taraklı eriğinden faydalanılır. Çünkü Taraklı eriği sıcak suya atıldığı zaman çabucak dağılmaz. Tatlı olarak da baklava, şekerpare ya da kadayıf tercih edilir.``
|