Mersin`de ramazan sofralarından eksik olmayan yöresel yemeklerin başında tantuni geliyor. Tosun etinin bıçakla ve kuşbaşı etin dörtte bir oranında doğranmasıyla elde edilen etin tavada pişirilmesiyle yapılan tantuninin lezzeti, tavaya dökülen su, yağ ve baharatın kıvamının iyi ayarlanmasıyla ortaya çıkıyor. Somun, açık ve lavaş ekmek arasına konulan tantuni, domates, yeşillik, soğan ve baharat eklenerek servis ediliyor.
Yemek öncesi, yöreye özgü ``yüksük çorbası`` içilerek mide rahatlatılıyor. Un, kıyma, yağ katılarak mantı gibi hazırlanan yüksük çorbası, pişmiş nohut ve baharatların eklenmesiyle servis ediliyor.
Genellikle kerebiç tatlısı tüketiliyor. İrmik, ceviz veya Antep fıstığı ile şekerden yapılan kerebiç, çöven otundan elde edilen süt görünümlü köpükle ikram edilerek ayrı bir lezzete bürünüyor.
Yemeklerden sonra ayrıca, farklı bir lezzet sunan havuç, toz şeker, bisküvi, ceviz veya Antep fıstığının yanı sıra Hindistan cevizinin karışımı ile elde edilen cezerye sofraları süslüyor
|