Mersin`de ramazan sofralarýndan eksik olmayan yöresel yemeklerin baþýnda tantuni geliyor. Tosun etinin býçakla ve kuþbaþý etin dörtte bir oranýnda doðranmasýyla elde edilen etin tavada piþirilmesiyle yapýlan tantuninin lezzeti, tavaya dökülen su, yað ve baharatýn kývamýnýn iyi ayarlanmasýyla ortaya çýkýyor. Somun, açýk ve lavaþ ekmek arasýna konulan tantuni, domates, yeþillik, soðan ve baharat eklenerek servis ediliyor.
Yemek öncesi, yöreye özgü ``yüksük çorbasý`` içilerek mide rahatlatýlýyor. Un, kýyma, yað katýlarak mantý gibi hazýrlanan yüksük çorbasý, piþmiþ nohut ve baharatlarýn eklenmesiyle servis ediliyor.
Genellikle kerebiç tatlýsý tüketiliyor. Ýrmik, ceviz veya Antep fýstýðý ile þekerden yapýlan kerebiç, çöven otundan elde edilen süt görünümlü köpükle ikram edilerek ayrý bir lezzete bürünüyor.
Yemeklerden sonra ayrýca, farklý bir lezzet sunan havuç, toz þeker, bisküvi, ceviz veya Antep fýstýðýnýn yaný sýra Hindistan cevizinin karýþýmý ile elde edilen cezerye sofralarý süslüyor
|