Yemek Kültürümüz kitabının yazarı Müşerref Gizerler`in verdiği bilgiye göre Edirne`de, iftar ve sahurda mideyi rahatsız etmemesi ve tok tutması dolayısıyla tarhana çorbası tercih ediliyor.
Kulaktan kulağa yayılarak günümüze kadar gelen Osmanlı saray ve Balkan mutfağının etkisinin görüldüğü kentte, etlilerde damat paçası, ciğer sarma, Çerkez tavuğu, kuskus kapaması, yufkalı pilav, Rumeli lokması, salma, kıymalı saray pidesi, kandilli mantısı aranan yemekler arasında.
Hamur işlerinde piruhi, bulgurlu kol böreği, kaçamak, etli kandilli mantısı, hindi dolma, bulgurlu ve ekşimikli kol böreği, kesme, tarhana bulamacı; tatlılarda ise dilber dudağı, sargı burma, pelte peşim, zerde, nişasta helvası, Selanik tatlısı, keçi patisi, peynir tatlısı, höşmerim, kaşık helvası, nişan kurabiyesi sofraları süslüyor.
Bu yemeklerin bir bölümü ramazan süresince lokantalarca da servis ediliyor.
Selimiye Camisi`ni ziyaret edenlerin birçoğu, iftarını Edirne`nin meşhur tava ciğeriyle yapıyor.
|