Selçuklu`ya uzanan yemek kültürüyle önemli zenginliğe sahip Konya`da sahur ve iftar sofraları su böreksiz olmuyor.
Türk mutfağı uzmanı Nevin Halıcı`nın verdiği bilgiye göre Konya`da, iftarda akşam namazı öncesi ve sonrası olarak 2 sofra kuruluyor. İftarda öncelikle mideyi ana yemeğe alıştırmak için küflü ve tulum gibi peynir çeşitleri, reçel, sucuk, pastırma, yoğurt, iftar köftesi, hurma, zeytin ve zemzem suyu gibi iftariyelikler yeniliyor.
Küçük siniye ``resim gibi`` döşenip küçük tabaklarda getirilen iftariyelikler yenildikten sonra genelde akşam namazı kılınıp ardından ana yemeğe geçiliyor.
Ana yemeğe yoğurt çorbasıyla başlanıyor. Ardından patlıcanlı bütümet, yaprak sarması, hoşaf, yoğurt, yaz dolayısıyla salata, pilav, su böreği yeniliyor. Sonra güllaç başta olmak üzere baklava ve kadayıf gibi tatlılar geliyor.
Konya`da ramazanda su böreksiz sofra olmuyor. Su böreğine hoşaf eşlik ediyor.
Peynir ve maydanozlu erişte de sahurun vazgeçilmez yemekleri arasında.
Son yıllarda birçok ailenin sahurda kahvaltı yapmaya başlamasıyla erişte tüketiminin azaldığı, hoşafın yerini çayın aldığı gözleniyor.
|