Evet do ğrudur. Hatta bu konuda çok ileri gidilirse ölüme yol açabilecek zehirlenmeler bile olabilir. Fakat havuçtan zehirlenme olayı o kadar azd ır ki, patatesin yeŞillenmiŞ kısmın ın yaratabilece ği zehirlenmenin yanında değerlendirmeye bile alınmaz.
Havuç, kökü yenilen otsu bir bitkidir. Ġlk olarak bundan 3 bin yıl kadar önce Orta Asyada
Afganistan dolaylarında yetiŞtirilmiŞ, buradan da Ortado ğu yoluyla dünyaya da ğılmıŞtır. Aslı yol
kenarlarında, k ıraç yerlerde yetiŞen yabani havuçtur.
Ġlk havuçların renkleri turuncu de ğildi. Beyaz, pembe ve sarı idiler. Turuncu veya k ırmızımsı
havuçlar 1600 lü yıllarda Hollandalılar tarafından geliŞtirilmiŞlerdir. Günümüzde tüketilen havuçların hemen hemen tümü Hollanda kökenlidir. Beyaz ve sar ı renkteki havuçlar yem olarak kullanılırlar.
Çok besleyicidir. Ç iğ veya piŞmiŞ olarak yenilebilir, içinde yüzde dokuz karbon hidrat ve karoten
denilen boya maddesi bulunur. Bu boya maddesi, rengi sarı ve turuncu olan bütün meyve ve sebzelerde bulunur. Bunlar yenildiğinde vücudumuz, karoteni A-vitaminine çevirir. Bir adet havuç vücudumuzun günlük A-vitamini ihtiyac ının yüzde 220sini karŞılar.
A pro-vitamini Şeklinde havuçta bol miktarda bulunan karoten, sa ğlıklı büyümeye, derimizi ve saçlarımızı canlı tutmaya yarar, enfeksiyonlara kar Şı vücuda direnç kazand ırır, ayrıca geceleyin iyi görmeye yarad ığı da ileri sürülüyor. Kandaki hemoglobin miktar ını arttırarak kanın tazelenmesini sa ğlar. Kaynatılarak içilen suyu ishale iyi gelir. Karoten sadece havuçta de ğil kavunda ve balkaba ğında da vard ır.
Havuç çok miktarda yenildiğinde cildi turuncu renge çeviren de bu karoten denilen turuncu renkli
boya maddeleri, yani pigmentlerdir. Aslında normal olarak yenildiğinde bir tesiri olmayan
karoten çok miktarda yenilen havuç vas ıtası ile aŞırı alınd ığında cildin rengini de de ğiŞtirir ama
bu geçicidir. Ancak ısrarla aŞırı havuç yenilmesine devam edilirse ciddi sonuçlar ı görülebilir.
|