Yemek Kategorileri
- Çorbalar
- Anayemekler
- Sebze Yemekleri
- Pilavlar/Makarnalar
- Zeytinyağlılar
- Balık yemekleri
- Salatalar
- Mezeler
- Garnitürler
- Soslar
- Kahvaltılıklar
- Hamur İşleri
- Kekler
- Kurabiyeler
- Tatlılar
- Pastalar ve Tartlar
- Komposto ve reçeller
- Kebaplar
- Kokteyl tarifleri
- Esra diyet yemekleri
- Tiritler
- Yumurtalar
- Köfteler
- Tavuklar
- Sakatatlar
- Etli dolmalar
- Zeytinyağlı dolmalar
- Börekler
- Kremalar
- Turşu,salça,tuzlama
- İspanyol yemekleri
- Marmelatlar
- Diyet yemekleri
- İspanyol tatlıları
- Akdeniz yöresel yemek
- Ege yöresel yemek
- Doğu yöresel yemek
- İç Anadolu yemekleri
- Karadeniz yemekleri
Diğer Kategoriler
- Püf Noktaları
- Mutfakta Olmazsa Olmazlar
- Baharatlar ve Faydaları
- Kilo almanın püf noktaları
- Kilo vermenin püf noktaları
- Sebzeler ve faydaları
- Meyveler ve faydaları
- Diyet Programları
- Vitaminler ve Mineraller
- Yemek Yazıları
- Yemek isimleri sözlüğü
- Health and Diet
- Reklam Vermek İçin
- Etler Hakkında Genel Bilgi
- Makarna hakkında
- Rakı ve tarihçesi
- Balık hakkında herşey
- Şarap ve Tarihçesi
- Viski ve Tarihçesi
- Kanyak Ve Tarihçesi
- Soğuk İçecekler
- Sıcak İçecekler
- Kahve ve Tarihçesi
- Türk Mutfağında Çorbalar
- Sıcak Sebze Yemekleri
- Soğuk Sebze Yemekleri
- Kuru Baklagiller
- Türk Mutfağında Dolmalar
- Komposto ve Hoşaf
- Pişirilerek Yapılan Hamurlar
- Krema, Sos ve Şuruplar
- Pötifurlar
- Tart - Tartölet ve Paylar
- Bira ve Tarihçesi
- Bilinmeyen Gerçekler
- Sitemizde yazar olabilirsiniz
- Rüya Tabirleri
- Burçlar
- Yurdumuzu Tanıyalım
Video Kategorileri
- Ünlüler
- Spor
- Sinema
- Seyahat - Gezi
- Sanat
- Sağlık - Güzellik
- Reklamlar
- Oyun
- Nasıl Yapılır
- Müzik
- Motorlu Araçlar
- Korku - Gerilim
- Komik Videolar
- Kazalar
- Kamera Şakaları
- İnsanlar
- Hayvanlar
- Haberler
- Eğlence
- Çoçuklar
- Bilim - Teknik
- Arabalar
- Animasyon
- Amatör
- Sizin Tarifleriniz
- Tarifinizi Ekleyin
- Hakkımızda
- Ana Sayfam Yap
- Sık Kullanılanlara Ekle
- İletişim
- RSS
photoshop indir msn şifre kırıcı indir |
| YemeklerinTarifleri.Com || Bira ve Tarihçesi |
| Bira Servisi |
|
Turizm işletmelerinde her içecek servis kuralları dahilinde sunulduğu zaman bir anlam taşır. Bira servisi yiyecek ve içecek işletmelerinde yoğun şekilde servisi yapılan bir içecektir. Lager biralar 6 – 8 derecede, ale biralar 7 – 11 derecede servis edilir. Koyu renkli olan stouts aleler ise 13 derecede servis edilir. Servis derecesinde sunulmayan biralar hem tad hem de görünüm olarak değer kaybeder.
Bira Bardağı Çeşitleri
Dünyada birçok bira çeşidi ve buna paralel olarak da birçok bira bardağı çeşidi vardır. Ancak tüm barlarda aşağıdaki bardaklar standart olarak vardır.
Highball Bardakları
Highball bardaklar hem ale hem de lager tipi biraların servisinde kullanılır.
. Pilsener Bardakları
Pilsener tipi bardaklar isminden de anlaşılacağı gibi lager tipi biralarda kullanılır.
Kulplu Bardaklar
Kulplu bardaklar ise her iki tip birada da kullanılmakla birlikte en fazla lager tipi biralarda kullanılır.
Ayaklı Bardaklar
Ayaklı bardaklar en çok kullanılan bardaklar arasındadır. Hem lager hem de ale türü biralar servis edilir.
Bira Servis Şekilleri
Bira servisi bardakla, şişeyle, birahiyle ve biraverle olmak üzere dört şekilde olur. Bira siparişi alınırken servisin şekli belirlenmelidir. Genelde ise servis için özel istek belirtilmemiş ise servis bardakla gerçekleştirilir.
Bardakla Servis
Bardakla servis bar bankosu üzerinden veya barda bulunan masalara yapılabilir. Barmen, bar taburesine oturmuş misafirinden siparişini aldıktan sonra bira çeşidine göre uygun bardağı seçer. Fıçı tesisinden bardak doldurulur. Bar bankosu üzerine bardak altlığı (Dolly) açar. Bardağı bira altlığı üzerine yerleştirir. Bardak tutulurken misafirin barmeni izlediği ve bu yüzden hijyen kurallarına uyulması gerektiği unutulmamalıdır. Bardaklar kesinlikle tabanına yakın bir yerden tutulmalıdır.
Misafir masasına da bardakla servis yapılır. Bilindiği üzere içecek servisleri bardakların kuverdeki yerleri hatırlanarak sağ taraftan yapılır. Barmen masaya sağ taraftan yaklaşır sağ ayağını bir adım öne atar ve servis ayağı üzerinde esneyerek bardağı tepsi üzerinden kuverdeki yerine servis eder.
Şişeyle Servis
Servisin başlangıcışişenin her tarafının silinmesiyle başlar. Şişenin de bardak kadar temiz olması gerekir. Daha sonra şişenin soğukluğu kontrol edilir.
Eğer servis masada gerçekleşiyorsa tepsiyle masaya yaklaşılır. Bira açık getirilmemiş ise biranın açılmadığı misafire gösterilerek masa servantında açılır. Bardak sağ taraftan kuverdeki yerine pas edilir. Şişe bardağa değdirilmeden ve bardağa en yakın noktadan bira yavaşça doldurulur. Bardak biranın köpüğü de hesap edilerek yavaşça kaldırılır ve bardağın sağ ilerisine bırakılır. Bardak ve şişe amblemi misafire dönük olmalıdır.
Bar bankosunda misafirin gözü önündü bardağı doldururken ise masadaki servisin aksine; barmen bardağı sol, şişeyi de sağ eli ile tutarak bardağı doldurur ve hem bardağın hem de şişenin altına dolly yerleştirerek servis eder.
|
|