Ölçüler:
• ½ L süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 125 g şeker
• 2 adet yumurta ve 2 yumurta sarısı
• 60 g mısır nişastası
• Kremanın kakaolu olması istenirse, içine 2-3 yemek kaşığı kakao elenerek koyulabilir.
Hazırlanması:
• Şekerin yarısını süte ilave ederek eriyinceye kadar tahta kaşıkla karıştırınız.
• Başka bir kapta yumurtaları şekerin yarısı ile çırparak nişasta veya kakaolu yapacaksanız kakaoyu eleyerek ilave ediniz.
• Karışımı sos çırpıcı telle sürekli çırpınız.
• Sütünüzü ocağa koyup ısınmasını sağlayınız.
• Kaynamaya başlayan sütünüzün altını kısınız, bir iki kepçe sütü çırpmış olduğunuz yumurtanın içine koyarak çırpmaya devam ediniz.
• Yumurtalı karışımı sütün sıcaklığına alıştırarak hemen süte dökünüz.
• Telle karıştırmaya devam ediniz.
• 2-3 dakika piştikten sonra vanilyayı ilave ediniz.
• Bir taşım kaynayan kremanızı ocaktan alarak oda ısısında soğutunuz.
• Kremanız oda ısısında soğurken kabuk tutmaması için ara sıra karıştırınız.
• Soğuyan kremanızı kapaklı kaba alarak buzdolabına koyunuz.
• Kremayı kullanacağınız zaman el mikseri ile karıştırdıktan sonra kullanınız.
Alternatif tatlar için;
• 200 g pastacı kreması ile 75 g çırpılmış kremi karıştırınız.
• Fındık, fıstık, çam fıstığı vs. kıyarak pastacı kremasıyla karıştırınız.
• Çiğ meyve, pişmiş meyve puresi veya kıyılmış taze meyve karıştırınız.
• 2-3 yemek kaşığı fıstık ezmesini krema ile karıştırınız.
• 2-3 yemek kaşığı çilek veya frambuaz reçeli ile karıştırınız.
• 1-2 yemek kaşığı brendi,viski, rom, menthe veya kahve likörü ile karıştırınız.
• Çok koyu Amerikan veya espresso kahvesi ilave ederek karıştırınız.
Kayısı reçelli, kaynamış, sıcak püre yapılmış ve süzülmüş reçel ve marmelat için;
Önce yoğun 1 kap kayısı reçeline 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek ocağa koyunuz. Kaynama noktasına gelince ocaktan alarak püre yapınız. Süzerek sıcakken hakiki iyi kalitede kıl fırçayla payın üzerine sürünüz (kayısı veya siyah üzüm jölesi, çilek, frambuaz gibi koyu renkli meyve jöle ve reçelleri kaynar durumda süzülerek, sıcakken kullanılır). Bu işlemi çeşitli jölelerle de yapabilirsiniz.
|