Ölçüler:
• 500 g toz şeker
• 200 g su
• 250 g yumurta beyazı
• 60 g glikoz
Hazırlanması:
• Derin bir sos kabının içine şekeri, suyu ve glikozu ilave ediniz.
• 123o C’ye kadar kaynatınız. Bu işlem için cep termometresi kullanınız.
• Yumurta aklarını mikser yadımı ile beyazlatıp kar gibi olana kadar çırpınız.
• Meringa hazır olunca kaynamışşurubu sicim gibi ince ince damlatarak yumurta aklarına yediriniz. Bu esnada düşük devirli mikser kullanınız. Tahmini bu işlem için 15 dakika süre yetecektir.
|