:
• 2,5 su bardağı un
• 200 g yumuşak margarin
• 1adet yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu
• Limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı pudra şeker (hamura)
• 3 adet ekşi elma
• 1 çay bardağı şeker
• Yarım paket tarçın
İşlem basamakları:
• Margarin zar büyüklüğünde kesilir.
• Yağ ve şeker krema haline getirilir.
• Yumurta ilave edilir.
• Krema haline gelinceye kadar çırpılır.
• Elemiş olduğunuz unu ilave edilir.
• Bu noktada mikserin hızı azaltılır, un ıslanıp pirinç taneleri görünümü alana kadar çırpılır.
• Hamur disket haline getirilir, streç ile sarılarak buzdolabına koyulur.
Elle yapmak için:
• Derin bir kapta şeker, yumurta ve tuzu tahta kaşık veya çatal yardımı ile iki katı hacime ulaşıp köpük köpük olana kadar çırpılır.
• Un yumurtalı karışıma bir defada ilave edilerek avuç arasında sürtülür, kum görünümü alana kadar ufalanır. Bu işleme “ sablaj” denir.
• Karışım tezgaha dökülür, katı yağ parçalara ayrılmadan bütün olarak unun tam ortasına koyulur ve (dilerseniz bir bıçak veya past blender aletinin yardımı ile yağı hamur ile karıştırınız) hamur yoğurulur.
• Top şekline getirilen hamurun üzeri düzlenerek streç ile sarılır.
• Sarılan hamur buzdolabına kaldırılır. Bu hamur tatlı ve tuzlu tart çeşitlerinde kullanılabilir.
|