Katı yağ ile hazırlanan özel kaplıplara yerleştirilen yağlı altlık hamurlarının çeşitli dolgu maddeleri ile doldurularak pişirilen veya pişirildikten sonra tatlı ve tuzlu olarak hazırlanan Fransız ( pötisserrie )patisserileridirler. Tartöletler tek kişilik küçük kalıplarda hazırlanır. Tartlar ise tartöletlere göre daha büyük kalıplarda hazırlanarak dilimlenen pasta çeşitleridir.
Payların kökeni ise Amerikandır. Daha çok payın üstü, aynı hamur ile kapatılarak pişirilir.
|