4 parça dövülmüş biftek,
• 1 adet halka şeklinde doğranmış soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber
• 8 dilim pastırma
• 4 adet yeşil soğan
Sosu için
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz Resim 4.3:Pastırmalı biftek sarma
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı kekik, karabiber
• ½ su bardağı et suyu
soğanlar, zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekiği iyice karıştırılır.
• Bifteklere sürülerek 2 saat kadar dinlendirilir.
• Dinlenmiş bifteklerin üzerinden soğanlar alınır.
• Bifteklerin içine pastırma ve ince doğranmış taze soğanla birlikte baharat serpip sarın.
• Etlerin açılmaması için 2 ucundan kürdanla tutturulur ya da iple bağlanır.
• Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra et sarmalarını kızartılır.
• Etleri servis tabağına alınır.
• Etlerin kızardığı tavada un, domates, hardal, tuz, karabiber, maydonoz ve suyla pişirilir.
• Un kokusu gidene kadar pişirilir.
• Hazırlanan sos et sarmalarının üzerine dökülerek servis yapılır.
|