• 1 takım bumbar ve işkembe
• ½ kg bulgur (ince bulgur da kullanılabilir)
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 kaşık yağ (bumbar yağı)
Bumbar ve işkembe dikkatle temizlenir.
• Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir.
• Diğer tarafta bumbar yağı ocakta eritilir veya dövülür.
• Kıyma yağ ve salça ilave edilir.
• Bulgur ve bir bardak su ilavesiyle pişirilir.
• Ateşten alınarak ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber doğranıp karıştırılır. Üzerine soğanlar halka doğranır.
• Bumbarlar yağlı kısımları içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, dikilir.
İşkembeler de küçük parçalar halinde doğranarak doldurulur ve dikilir.
• Tekrar yıkanırlar.
• Bir tencereye işkembeler alta, bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir.
• Üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
• Suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.
Bazı yörelerde, bumbarlar haşlandıktan sonra yağda kızartılarak servis yapılırlar.
|