Yemek Kategorileri
- Çorbalar
- Anayemekler
- Sebze Yemekleri
- Pilavlar/Makarnalar
- Zeytinyağlılar
- Balık yemekleri
- Salatalar
- Mezeler
- Garnitürler
- Soslar
- Kahvaltılıklar
- Hamur İşleri
- Kekler
- Kurabiyeler
- Tatlılar
- Pastalar ve Tartlar
- Komposto ve reçeller
- Kebaplar
- Kokteyl tarifleri
- Esra diyet yemekleri
- Tiritler
- Yumurtalar
- Köfteler
- Tavuklar
- Sakatatlar
- Etli dolmalar
- Zeytinyağlı dolmalar
- Börekler
- Kremalar
- Turşu,salça,tuzlama
- İspanyol yemekleri
- Marmelatlar
- Diyet yemekleri
- İspanyol tatlıları
- Akdeniz yöresel yemek
- Ege yöresel yemek
- Doğu yöresel yemek
- İç Anadolu yemekleri
- Karadeniz yemekleri
Diğer Kategoriler
- Püf Noktaları
- Mutfakta Olmazsa Olmazlar
- Baharatlar ve Faydaları
- Kilo almanın püf noktaları
- Kilo vermenin püf noktaları
- Sebzeler ve faydaları
- Meyveler ve faydaları
- Diyet Programları
- Vitaminler ve Mineraller
- Yemek Yazıları
- Yemek isimleri sözlüğü
- Health and Diet
- Reklam Vermek İçin
- Etler Hakkında Genel Bilgi
- Makarna hakkında
- Rakı ve tarihçesi
- Balık hakkında herşey
- Şarap ve Tarihçesi
- Viski ve Tarihçesi
- Kanyak Ve Tarihçesi
- Soğuk İçecekler
- Sıcak İçecekler
- Kahve ve Tarihçesi
- Türk Mutfağında Çorbalar
- Sıcak Sebze Yemekleri
- Soğuk Sebze Yemekleri
- Kuru Baklagiller
- Türk Mutfağında Dolmalar
- Komposto ve Hoşaf
- Pişirilerek Yapılan Hamurlar
- Krema, Sos ve Şuruplar
- Pötifurlar
- Tart - Tartölet ve Paylar
- Bira ve Tarihçesi
- Bilinmeyen Gerçekler
- Sitemizde yazar olabilirsiniz
- Rüya Tabirleri
- Burçlar
- Yurdumuzu Tanıyalım
Video Kategorileri
- Ünlüler
- Spor
- Sinema
- Seyahat - Gezi
- Sanat
- Sağlık - Güzellik
- Reklamlar
- Oyun
- Nasıl Yapılır
- Müzik
- Motorlu Araçlar
- Korku - Gerilim
- Komik Videolar
- Kazalar
- Kamera Şakaları
- İnsanlar
- Hayvanlar
- Haberler
- Eğlence
- Çoçuklar
- Bilim - Teknik
- Arabalar
- Animasyon
- Amatör
- Sizin Tarifleriniz
- Tarifinizi Ekleyin
- Hakkımızda
- Ana Sayfam Yap
- Sık Kullanılanlara Ekle
- İletişim
- RSS
photoshop indir msn şifre kırıcı indir |
| YemeklerinTarifleri.Com || Türk Mutfağında Dolmalar |
| Firikli acur dolması |
|
Gereçler
• 1.5 kg dolmalık acur
İçi için
• 400 g kıyma
• 2 bardak firik (yarmadan yapılır)
• 1 bardak bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 20 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ ya 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe göre artırılabilir)
• ½ çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu (arzu edilirse)
• Acurun üst kısmından bir kapak kesilerek acı olup olmadığı kontrol edilir.
• Tek parça halinde (ki genelde bu şekilde yapılır) ya da boyuna ikiye kesilir.
• Kenarları yarılmadan dikkatle oyularak içine tuz ve karabiber sürülür.
• Soğan ve sarımsaklar çok ince doğranır.
• Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
• Ağzına kadar sıkıca doldurmamak kaydıyla acurlara dikkatle doldurulur.
• Ağız kısımlarına dilim domates ya da asma yaprağı kapatılır.
• Tencerenin altına yaprak ya da kırıntısız kemik yerleştirilir.
• Kapakları yukarı gelecek şekilde ya da yatay olarak tencereye dizilir.
• Bulgur ve firiğin hacmi kadar su ilave edilir.
• İsteğe göre nar ekşisi ya da limon suyu ilave edilir.
• Dolmaların üzerine tabak gibi bir ağırlık kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
• Ortalama 230 dakika kadar pişirilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.
Not
• Gaziantep ve Kahramanmaraş yöresine özgü bir etli dolma çeşididir.
• Firik yoksa sadece bulgurla hazırlanabilir.
• Pişme süresi pirinçli dolmalara göre daha kısadır.
• İçi hazırlarken 1-2 kaşık zeytinyağı ilavesi lezzetini artırır.
Bu iç çeşitli yapraklara sarılarak da kullanılır.
• Eğer yoğurt ya da sarımsaklı yoğurtla servis yapılacaksa pişirirken ekşi ilavesi yapılmaz.
• Salata ile de servis yapılabilir.
|
|