Yemek Kategorileri
- Çorbalar
- Anayemekler
- Sebze Yemekleri
- Pilavlar/Makarnalar
- Zeytinyağlılar
- Balık yemekleri
- Salatalar
- Mezeler
- Garnitürler
- Soslar
- Kahvaltılıklar
- Hamur İşleri
- Kekler
- Kurabiyeler
- Tatlılar
- Pastalar ve Tartlar
- Komposto ve reçeller
- Kebaplar
- Kokteyl tarifleri
- Esra diyet yemekleri
- Tiritler
- Yumurtalar
- Köfteler
- Tavuklar
- Sakatatlar
- Etli dolmalar
- Zeytinyağlı dolmalar
- Börekler
- Kremalar
- Turşu,salça,tuzlama
- İspanyol yemekleri
- Marmelatlar
- Diyet yemekleri
- İspanyol tatlıları
- Akdeniz yöresel yemek
- Ege yöresel yemek
- Doğu yöresel yemek
- İç Anadolu yemekleri
- Karadeniz yemekleri
Diğer Kategoriler
- Püf Noktaları
- Mutfakta Olmazsa Olmazlar
- Baharatlar ve Faydaları
- Kilo almanın püf noktaları
- Kilo vermenin püf noktaları
- Sebzeler ve faydaları
- Meyveler ve faydaları
- Diyet Programları
- Vitaminler ve Mineraller
- Yemek Yazıları
- Yemek isimleri sözlüğü
- Health and Diet
- Reklam Vermek İçin
- Etler Hakkında Genel Bilgi
- Makarna hakkında
- Rakı ve tarihçesi
- Balık hakkında herşey
- Şarap ve Tarihçesi
- Viski ve Tarihçesi
- Kanyak Ve Tarihçesi
- Soğuk İçecekler
- Sıcak İçecekler
- Kahve ve Tarihçesi
- Türk Mutfağında Çorbalar
- Sıcak Sebze Yemekleri
- Soğuk Sebze Yemekleri
- Kuru Baklagiller
- Türk Mutfağında Dolmalar
- Komposto ve Hoşaf
- Pişirilerek Yapılan Hamurlar
- Krema, Sos ve Şuruplar
- Pötifurlar
- Tart - Tartölet ve Paylar
- Bira ve Tarihçesi
- Bilinmeyen Gerçekler
- Sitemizde yazar olabilirsiniz
- Rüya Tabirleri
- Burçlar
- Yurdumuzu Tanıyalım
Video Kategorileri
- Ünlüler
- Spor
- Sinema
- Seyahat - Gezi
- Sanat
- Sağlık - Güzellik
- Reklamlar
- Oyun
- Nasıl Yapılır
- Müzik
- Motorlu Araçlar
- Korku - Gerilim
- Komik Videolar
- Kazalar
- Kamera Şakaları
- İnsanlar
- Hayvanlar
- Haberler
- Eğlence
- Çoçuklar
- Bilim - Teknik
- Arabalar
- Animasyon
- Amatör
- Sizin Tarifleriniz
- Tarifinizi Ekleyin
- Hakkımızda
- Ana Sayfam Yap
- Sık Kullanılanlara Ekle
- İletişim
- RSS
photoshop indir msn şifre kırıcı indir |
| YemeklerinTarifleri.Com || Kuru Baklagiller |
| Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar |
|
• Kuru baklagilleri pişirmede kireçsiz, yumuşak su kullanınız. Sert sular tanelerinpişmesini geciktirir.
• Kuru baklagilleri haşlama suyundan daima kullanacağınız anda çıkarın. Tanelerin haşlama suyunu dökmemeye gayret ediniz. Böylece besin kaybını önlemiş olursunuz. Bazı yemeklerde haşlama suyundan da yararlanmak mümkündür (çorbalarvepilavlar gibi).
• Bitkisel protein yönünden zengin kuru baklagillerdeki elzem aminoasitler sınırlıdır. Tahıllarla karıştırılarak veya tahıllarla hazırlanan yemeklerle tüketilirsedaha yüksek kalitedeprotein elde etmiş olunur (kuru fasulyeli pilav, mercimeklipilavgibi).
• Kuru baklagilleri pişirme esnasında karbonat ya da yemek sodası kullanmayınız. Yemeğin besin değerinivelezzetini olumsuz etkiler.
• Tanelerin pişirilmesinde basınçlı tencereyi tercih edebilirsiniz. Böylece pişme süresini kısaltarak iyi bir yemek kalitesi elde edersiniz. Bunun dışında
pişirmede toprak kaplar (güveç), borcam, çelik tenceregibi araçları kullanarak
pişmeişlemini gerçekleştirebilirsiniz.
• Pişme süresinin iyi ayarlanması gerekir. Gereğinden uzun pişme süresi besin kayıplarına nedenolur.
• Kuru baklagilleri pişirme işlemi hafif ateşte yavaş yavaş yapılması; hem lezzet hemdetanelerin dağılmamasıaçısındanönemtaşır.
• Yemek pişirmede et veya tavuk suyu kullanılabilir. Böylece yemek daha lezzetli olur, besleyici değeriartar.
• Yemek pişirmede kullanılan veya ilave edilen suyun sıcak olması pişme süresinikısaltır.
• Kuru baklagillerle hazırlanan yemeğin tuzu pişme süresini uzatmasını engellemek için enson eklenmelidir.
• Kuru baklagillerin pişirilmesinde taneleri haşlama işlemi yapmadan, direk lezzet vericilerlebasınçlıtenceredepişirebilirsiniz.
• Kuru fırın ısısında pişen baklagil yemeklerinde protein kaybı oluşacağını unutmayınız. Bu nedenle yemeğinizi 100 C0 yi geçmeyen fırın ısısında yavaş yavaş pişiriniz.
• Taze, aynıseneninürünü kuru baklagiller tercih edilmelidir.
|
|