Türk mutfağında yeni yeni yer bulan soya fasulyesi içerdiği bitkisel protein ile kuru baklagiller arasında önemli yer tutar. Kuru baklagiller içerisinde protein değeri en yüksek olanıdır. Soya fasulyesi aslında Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezidir. Son günlerde Türk mutfağında da soğuk ve sıcak yemeği yapılan soyanın; yağı, unu , sosu ve türevlerinin (soya eti, soya filizi, soya kıyması, soya sütü gibi) kullanımıda artmıştır.
|