Kuru baklagillerin bitkisel protein ve nişasta yönünden zengin olması saklanma ve haşerelerden korunması önemini bir kat daha artırır. Kuru baklagiller uygun koşullarda uzun süre saklanabilir. Bu nedenle kuru erzak olarak büyük miktarlarda alınarak depolanabilir. Depolamada; deponun sıcaklığı, bağıl nemi (belirli bir sıcaklıktaki 1m 3 havanın içerdiği en yükseknemoranı) vetaneleriniyikurutulmasıönemliroloynar.
|