Mercimek yemekler ve çorbalarda kullanılan ençabuk pişen ve sindirimi en kolayolan baklagildir. Yeşil mercimeğe göre daha sık kullanılan kırmızı mercimek ıslatma ve haşlama işlemine tabi tutulmaz. Tane çorbalarda, ezme çorbalarda kullanıldığı gibi yöresel köftelerde de(mercimek köftesi gibi) kullanılır
|