Fasulye tohumlarının kurutulması ile kuru fasulye adını alan fasulyenin bir çok çeşidivardır (boncuk, şeker, dermasan, selanik, barbunya vb.).
Fasulye tohumlarının ucu belirgin şekilde ince, gaga şeklini almış tohum kılıflarının
sardığı tanelerdir. Taneleri daha çok beyaz olmakla birlikte kırmızı kahverengi (Meksika fasulyesi), sarırenkliolançeşitleri devardır.
Mutfakta her cins fasulyenin kullanım alanları farklılıklar gösterse de hazırlama aşamalarıçok da farklı değildir. Etli, kıymalı, pastırmalısıcakyemekleriyapıldığı gibisoğuk olarak zeytinyağlı ve piyazı da yapılabilir. Seçilen yemeğin özelliğine göre fasulye cinsi belirlenmelidir. Örneğinpiyazlık, yemeklikgibi
|