| YemeklerinTarifleri.Com'dan Krema, Sos ve Şuruplar |
| Şurup hazırlamada dikkat edilecek püf noktaları |
Şurubunuzu su içinde şekerin erimesi için kullanacağınız kaşığın uzun saplı ve metal olmasına özen gösteriniz. Tahta kaşık kullanıyorsanız
sadece bu iş için kullandığınız kaşığı tercih ediniz. Aksi ...
Devamını Oku... |
|
| Şurup Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar |
a-Kaynama süresi : Şurubun özelliğine, miktarına göre kaynama süresi değişir. Eğer şeker üzerine ilave edilen su fazla olursa şurubun geç koyulaşmasına( kıvama gelmesine) az ilave edilen su ise şurubu...
Devamını Oku... |
|
| Basit Şurup(Pasta Islatma Şurubu) |
2 kap 500 ml su
2 kap 400 g toz seker
1 adet limon kabuğu rendesi vb.
• Şeker ve suyu sos tenceresine koyunuz. Şeker suyun içinde eriyinceye kadar karı...
Devamını Oku... |
|
| Şurup Çeşitleri ve Kullanım Alanları |
Piyasada tatlı ve pasta hazırlamada şekerle birlikte glikoz da kullanılır. Tatlılarda geleneksel olarak kullanılan şuruplar ikiye ayrılır.
a-Kıvamlı şurup: Şurubu içine çekerek genişlemesi ve yumuşa...
Devamını Oku... |
|
| Glazür Hazırlama İşlem Basamakları |
Pastacılıkta kaplamalar fosting, örtülük, cila, ganaj (kazımalık çikolata) gibi isimler alırlar. Glazür de pastacılıkta yine bir kaplama, örtülük çeşididir. Üst kreması sürülen pastaların üzerini kapl...
Devamını Oku... |
|
| Sos Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar |
Sos hazırlayacağınız araçların temizliğinden emin olunuz. Sos hazırlamada kullanacağınız gereçlerin temiz, kaliteli ve taze olmasına dikkat ediniz. Sos hazırlamada kull...
Devamını Oku... |
|
| Pasta Yapımında Sosun Yeri ve Önemi |
Pastacılıkta; pasta, tatlı ve dondurma çeşitlerinin servise sunulmasında kullanılan soslar çok değişik şekillerde hazırlanabilir. Pastacılıkta soslar daha çok hataların kapatılarak değişik lezzetler ...
Devamını Oku... |
|
| Krema Hazırlama ve Pişirmede Dikkat Edilecek Nokta |
Pasta kreması hazırlamada ısıyı yavaş yavaş iletmesi açısından kalın tabanlı çelik tencereler kullanılmalıdır. Kremanın dibinin karamelize olasını önlemek açısından ocak ısısı harlı olmamalıdır.
...
Devamını Oku... |
|
| . Krema Çeşitleri Türeyenleri ve Kullanıldığı Yerl |
Temel Kremalar
• Beyaz krema (cremé patissere) hazırlama yöntemleri
• Krem şanti Klasik Ana Fransız Patisseri
Beyaz Krema: Sütlü krema veya unlu krema olarak isim...
Devamını Oku... |
|
| Kremanın Pastacılıkta Yeri ve Önemi |
Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir.
Pastac...
Devamını Oku... |
|
| . Krema, Sos ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan G |
Krema, sos ve şurup hazırlamada kullanılan gereçlerin çoğu piyasada ünlü firmalar tarafından hazır paketler şeklinde üretilmiş olması pastacılık sektöründe kullanım kolaylığı sağlar. Pastacılıkta kull...
Devamını Oku... |
|
| Krema, Sos ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan Ara |
Krema, sos ve şurupları hazırlamada kullanılan araçlar, kullanımı kolay, iyi kalitedeki materyallerden (çelik, plastik vb.) hazırlanmış olması önem taşır. Krema hazırlamada sık kullanılan araçlar aşağ...
Devamını Oku... |
|
|
|