| YemeklerinTarifleri.Com'dan Pişirilerek Yapılan Hamurlar |
| Temel Şu ( Profitrol,Ekler) Hamuru |
Malzemeler: 500ml sıvı(su veya süt) 200 g margarin 2 g tuz 275 g un 15 gtoz şeker 8-9 adet yumurta
Hazırlanışı: Derince bir tencereye sıvıyı, margarin, tuz ve şekeri koyarak bir taşım kaynatınız. y...
Devamını Oku... |
|
| Süslenmesi ve Servise Hazırlanması |
Genellikle pasta, ekler,ve profitrol olarak kullanılacaksa üzerlerine çikolatalı glazür, çikolata salçası dökülür.Fındık, fıstık.hindistan cevizi ile süslenebilir. Pötifür yapılacaksa marmelat sürülüp...
Devamını Oku... |
|
| Krema-Sos veya Şurup Kullanımı |
Profitrol, ekler pasta v.b pastalar yapacaksanız hazırladığınız kremayı ucuna yarım cm genişliğinde duy takılmış torbaya doldurunuz. Sol elinize pişmiş profitrolü, sağ elinize krema torbasını alıp duy...
Devamını Oku... |
|
| Pişen Üründe Aranılan Özellikler |
Pişmişlik
Orta ısılı fırında 30-40 dakika pişirilmeli, hamurların içlerinin boş olması gereklidir.
Hacim
Pişmiş hamurun çiğ hamurdan 2 veya 3 kat daha fazla kabarmış olmalıdır.
. Şekil...
Devamını Oku... |
|
| Ürünün Pişirilmesi |
Fırında Pişirme
• Bu pişirme yöntemi ile profitrol, ekler pasta, şimşek pastası gibi ürünler pişirilir. Yağlanmış fırın tepsisine krema torbası ile hamuru sıkınız. Fırın tepsisi sıvı yağ ile y...
Devamını Oku... |
|
| Hamurun Şekillendirilmesi |
Şekil Vermede Kullanılan Araçlar
Krema torbası ve duylar:Genellikle pişirilmiş olan akıcı kıvamdaki hamuru tepsiye sıkmak için kullanılır.Ayrıca bu torbayla fırında pişmiş hamurun içine krema doldur...
Devamını Oku... |
|
| Hamurun Hazırlanmasında Dikkat Edilecek Noktalar |
Hamurun Pişirilmesi
Bu tip hamurların başlıca malzemesi un, sıvı (süt veya su), margarin, tuz, şeker ve yumurtadır. Ölçülü sıvı, margarin, tuz ve şeker bir tencerede kaynama derecesine gelinceye kad...
Devamını Oku... |
|
| Kanepeler |
Pişirilerek yapılan hamurlarda sadece tuzlu pastalar ve tatlılar hazırlanmaz. Farklı, lezzetli, tuzlu kanepeler hazırlanabilir. Hamur pişirildikten sonra içleri çeşitli baharatlı ve aromalı tuzlu peyn...
Devamını Oku... |
|
| Pastalar |
Pasta çeşitlerinin pek çoğu bu tip hamurlardan hazırlanır. Ekler pasta, profitrol, pötifürlerin çoğu örnek olarak gösterilebilir. Klasik uygulamaların dışında pişirilerek yapılan hamurların pastacılık...
Devamını Oku... |
|
| Tatlılar |
Pişirilerek yapılan hamur tatlıları, tulumba tatlısı, hanım göbeği tatlısı, vezir parmağı, bademli hurma tatlısı ve arap başı gibi tatlılardır. Tatlıların hazırlanması büyük özen ister. Bu tip tatlıla...
Devamını Oku... |
|
| Kullanılan Gereçler ve Özellikleri |
Un
• Pişirilerek yapılan hamurlarda kullanılacak un;
• %60-70 randımanlı extra-extra denilen cins olmalıdır.
• Yeterince olgunlaşmış un seçilmelidir.Yeterince olgunlaşmamış unl...
Devamını Oku... |
|
| Kullanılan Araçlar Ve Özellikleri - 2 |
• Düz ve tırtıklı uç (duylar):Krema torbasının ucuna takılan genellikle çelikten yapılmış uçlardır.Pastaları süslemede de bu uçlar kullanılır.
• Fırın tepsileri:Isıyı iletebilen her tür...
Devamını Oku... |
|
| Kullanılan Araçlar Ve Özellikleri |
Pişirilerek yapılan hamurlar hazırlanırken kullanılan araçlar şunlardır:
• Ölçü kabı veya terazi: Tüm pastacılık malzemelerinde olduğu gibi üründen iyi sonuç alabilmek için tüm malzemelerin ta...
Devamını Oku... |
|
| Pastacılıkta Yeri ve Önemi Yeri Ve Önemi |
Pişirilerek yapılan hamurların pastacılıkta önemli bir yeri vardır. Birçok pasta ,tatlı çeşidinin temel hamurudur. Bu hamurlar fırında pişirilirse, içleri çeşitli tatlı ve tuzlu akıcı malzeme ile dold...
Devamını Oku... |
|
| Pişirilerek Yapılan Hamurların Tanımı |
Pişirilerek yapılan hamurlar kabartıcı kullanmadan hazırlanan ve su buharının etkisiyle kabaran hamurlardır.Bu hamurlar sıvı (su veya süt) yağ, un, yumurta ve tuzdan oluşur.
Margarin ,su, şeker ve t...
Devamını Oku... |
|
|
|