| YemeklerinTarifleri.Com'dan Piþirilerek Yapýlan Hamurlar |
| Piþirilerek Yapýlan Hamurlarýn Tanýmý |
Piþirilerek yapýlan hamurlar kabartýcý kullanmadan hazýrlanan ve su buharýnýn etkisiyle kabaran hamurlardýr.Bu hamurlar sývý (su veya süt) yað, un, yumurta ve tuzdan oluþur.
Margarin ,su, þeker ve t...
Devamýný Oku... |
|
| Pastacýlýkta Yeri ve Önemi Yeri Ve Önemi |
Piþirilerek yapýlan hamurlarýn pastacýlýkta önemli bir yeri vardýr. Birçok pasta ,tatlý çeþidinin temel hamurudur. Bu hamurlar fýrýnda piþirilirse, içleri çeþitli tatlý ve tuzlu akýcý malzeme ile dold...
Devamýný Oku... |
|
| Kullanýlan Araçlar Ve Özellikleri |
Piþirilerek yapýlan hamurlar hazýrlanýrken kullanýlan araçlar þunlardýr:
• Ölçü kabý veya terazi: Tüm pastacýlýk malzemelerinde olduðu gibi üründen iyi sonuç alabilmek için tüm malzemelerin ta...
Devamýný Oku... |
|
| Kullanýlan Araçlar Ve Özellikleri - 2 |
• Düz ve týrtýklý uç (duylar):Krema torbasýnýn ucuna takýlan genellikle çelikten yapýlmýþ uçlardýr.Pastalarý süslemede de bu uçlar kullanýlýr.
• Fýrýn tepsileri:Isýyý iletebilen her tür...
Devamýný Oku... |
|
| Kullanýlan Gereçler ve Özellikleri |
Un
• Piþirilerek yapýlan hamurlarda kullanýlacak un;
• %60-70 randýmanlý extra-extra denilen cins olmalýdýr.
• Yeterince olgunlaþmýþ un seçilmelidir.Yeterince olgunlaþmamýþ unl...
Devamýný Oku... |
|
| Tatlýlar |
Piþirilerek yapýlan hamur tatlýlarý, tulumba tatlýsý, haným göbeði tatlýsý, vezir parmaðý, bademli hurma tatlýsý ve arap baþý gibi tatlýlardýr. Tatlýlarýn hazýrlanmasý büyük özen ister. Bu tip tatlýla...
Devamýný Oku... |
|
| Pastalar |
Pasta çeþitlerinin pek çoðu bu tip hamurlardan hazýrlanýr. Ekler pasta, profitrol, pötifürlerin çoðu örnek olarak gösterilebilir. Klasik uygulamalarýn dýþýnda piþirilerek yapýlan hamurlarýn pastacýlýk...
Devamýný Oku... |
|
| Kanepeler |
Piþirilerek yapýlan hamurlarda sadece tuzlu pastalar ve tatlýlar hazýrlanmaz. Farklý, lezzetli, tuzlu kanepeler hazýrlanabilir. Hamur piþirildikten sonra içleri çeþitli baharatlý ve aromalý tuzlu peyn...
Devamýný Oku... |
|
| Hamurun Hazýrlanmasýnda Dikkat Edilecek Noktalar |
Hamurun Piþirilmesi
Bu tip hamurlarýn baþlýca malzemesi un, sývý (süt veya su), margarin, tuz, þeker ve yumurtadýr. Ölçülü sývý, margarin, tuz ve þeker bir tencerede kaynama derecesine gelinceye kad...
Devamýný Oku... |
|
| Hamurun Þekillendirilmesi |
Þekil Vermede Kullanýlan Araçlar
Krema torbasý ve duylar:Genellikle piþirilmiþ olan akýcý kývamdaki hamuru tepsiye sýkmak için kullanýlýr.Ayrýca bu torbayla fýrýnda piþmiþ hamurun içine krema doldur...
Devamýný Oku... |
|
| Ürünün Piþirilmesi |
Fýrýnda Piþirme
• Bu piþirme yöntemi ile profitrol, ekler pasta, þimþek pastasý gibi ürünler piþirilir. Yaðlanmýþ fýrýn tepsisine krema torbasý ile hamuru sýkýnýz. Fýrýn tepsisi sývý yað ile y...
Devamýný Oku... |
|
| Piþen Üründe Aranýlan Özellikler |
Piþmiþlik
Orta ýsýlý fýrýnda 30-40 dakika piþirilmeli, hamurlarýn içlerinin boþ olmasý gereklidir.
Hacim
Piþmiþ hamurun çið hamurdan 2 veya 3 kat daha fazla kabarmýþ olmalýdýr.
. Þekil...
Devamýný Oku... |
|
| Krema-Sos veya Þurup Kullanýmý |
Profitrol, ekler pasta v.b pastalar yapacaksanýz hazýrladýðýnýz kremayý ucuna yarým cm geniþliðinde duy takýlmýþ torbaya doldurunuz. Sol elinize piþmiþ profitrolü, sað elinize krema torbasýný alýp duy...
Devamýný Oku... |
|
|
Sayfa : 1-2- |