| YemeklerinTarifleri.Com'dan Türk Mutfaðýnda Dolmalar |
| Piliç dolmasý |
Gereçler
• 1 adet piliç (1500 g)
• 500 g pirinç
• 2 adet kuru soðan
• 1 çorba kaþýðý çam fýstýðý
• 1 çorba kaþýðý kuþ üzümü
• 250 g tavuk ciðeri
...
Devamýný Oku... |
|
| Sebzeli Rulo Tavuk |
Gereçler
• 1 adet bütün (1,5 kiloluk) tavuk
• 1 adet orta boy havuç
• 1 çay bardaðý bezelye
• 1 adet orta boy patates
• 5 adet yumurta
• Yeterince galet...
Devamýný Oku... |
|
| Hindi Dolmasý |
Gereçler
• 2.5 – 3 kg lýk bütün hindi
• 2 adet kuru soðan
• 750 g pirinç
• 1 çorba kaþýðý kuþ üzümü
• 1 çorba kaþýðý çam fýstýðý
• 3/4 paket marg...
Devamýný Oku... |
|
| Piliç Topkapý |
• 2 adet piliç
• 500 g pirinç
• 150 g badem içi (kabuðu çýkarýlmýþ, kavrulmuþ)
• 1 demet maydanoz (ince doðranmýþ)
• 250 g kuru soðan (ince kýyýlmýþ)
• 15...
Devamýný Oku... |
|
| Servise Hazýrlama |
Piþirilen tavuk dolma fýrýndan çýkýnca kaðýdý ve ipi çýkarýlýp sýcak olarak
sofrada kesilmek üzere servis yapýlýr.
Doldulumuþ olan çeþitlerin süslenmesinde, mevsime uygun haþlanmý...
Devamýný Oku... |
|
| Piþirmede Dikkat Edilecek Noktalar |
Yaðlý kaðýda içi doldurulmuþ tavuk sýrt üstü konulur.
Üzerine yað, ezilmiþ çuþka biber ve biberiye otu koyup her tarafýna sürülür.
Paket yapar gibi tavuðu kaðýda ...
Devamýný Oku... |
|
| Doldurma veya Sarma |
Kümes hayvanlarýnýn doldurulmasýnda dikkat edilecek noktalar
• Eðer bütün olarak doldurulacaksa boynundan içi doldurulur.
• Sarkan boyun derisini hafif çekerek sýrtýnýn üzerine kapata...
Devamýný Oku... |
|
| Dolma Ýçi ve Çeþitleri Hazýrlama |
Et dolma ve sarmalarýnda kullanýlan iç çeþitleri kümes hayvanlarýnýn sarma ve dolmalarýnda da kullanýlýr. Özellikle tavuk sarmalarýnda patates, havuç, bezelye, mantar vb. yiyecekler haþlandýktan sonra...
Devamýný Oku... |
|
| Tavuðu Dolmalýk ve Sarmalýk Hazýrlama |
Hazýrlamada Dikkat Edilecek Noktalar
Tavuk kart olmamalýdýr, göðüs kemiðinin bitiþ noktasý ucu yumuþak olmalýdýr. Mümkün olduðu kadar körpe ve etli olmasýna dikkat ed...
Devamýný Oku... |
|
| Tavuk Dolma ve Sarma Hazýrlama Ýþlem Basamaklarý |
Hav tüyleri yakýlan tavuðun gerisinin etrafý 2-3 cm çapýnda kesilir. Sol elle tavuðun göðüs kemiðinin üzerinden tutup, sað el orta parmaðý ile
tavuðun gerisinden baðýrsaklarý ve taþl...
Devamýný Oku... |
|
| Mantarlý Biftek Sarma |
• 4 Adet 160 gamlýk Dana Biftek
• 200 g mantar
• 1 su bardaðý et suyu
• 2-3 diþ sarýmsak
• 2 çorba kaþýðý acý hardal
• 8 dilim pastýrma
• 1 adet h...
Devamýný Oku... |
|
| Pastýrmalý biftek sarma |
4 parça dövülmüþ biftek,
• 1 adet halka þeklinde doðranmýþ soðan
• 1 çorba kaþýðý tereyað
• 1 çorba kaþýðý sývýyað
• 1 çorba kaþýðý limon suyu
• Tuz, karabiber ...
Devamýný Oku... |
|
| Bumbar Dolmasý 2 |
Gereçler
• 1.5 kg bumbar veya þirden
• 1 adet kuzu akciðeri
• 300 g (3 orta boy) kuru soðan
• 120 g pirinç (bulgurda olabilir)
• 1 çay kaþýðý karabiber
•...
Devamýný Oku... |
|
| Bumbar Dolmasý 1 |
• 1 takým bumbar ve iþkembe
• ½ kg bulgur (ince bulgur da kullanýlabilir)
• 1 büyük kuru soðan
• 1 yemek kaþýðý salça
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber ...
Devamýný Oku... |
|
| Kaburga Dolmasý 2 |
• 1 demet maydanoz
• 2 kg lýk kaburga • 2 yemek kaþýðý domates
• 2 su bardaðý pirinç salçasý
• 3 baþ kuru soðan • 2 domates
• 3-4 yemek kaþýðý tereya...
Devamýný Oku... |
|
| Kaburga Dolmasý 1 |
Gereçler
• 1 kuzu kaburgasý
• 3 ölçü iç pilavý
• 3 yemek kaþýðý tereyað (sade yaðda kullanýlabilir)
• 2 soðan
• 1 tatlý kaþýðý karabiber
• 2 tatlý kaþýð...
Devamýný Oku... |
|
| Piþirmede Dikkat Edilecek Noktalar |
Piþirmeye Hazýrlama
• Kuzu dolma yaðlý kaðýtlara yatýrýlýr.
• Bir diþ sarýmsakla biraz ovulup sarýmsak atýlýr.
• Üzerine tuz, biber ve biberiye otu serpilip yað ile her tarafý...
Devamýný Oku... |
|
| Doldurma veya Sarma Ýþlem Basamaklarý |
Önce dolmalýk hazýrlanan kuzu masanýn üzerine yatýrýlýp boynundaki yýrtýk, hjyenik bir çuvaldýz iðnesi ve sicim ile dikilir. Hazýrlanan pilavlý harcýn hepsi karnýndan kuzunun içine do...
Devamýný Oku... |
|
| Dolma Ýçi Hazýrlamada dikkat edilecek noktalar |
Dolmalýk pirinç önceden bol ýlýk tuzlu suda iki saat ýslatýlmalýdýr. Küçük kaplarda ayrý ayrý temizlenmiþ kuþ üzümü ve beyaz fýstýk yarým saat ýslatýlarak süzdürülmelidir. ...
Devamýný Oku... |
|
| Standart Ýç Pilavý |
Gereçler
• 2 su bardaðý pirinç
• 3 su bardaðý et suyu
• 5 çorba kaþýðý tereyað (sade yaðda kullanýlabilir)
• 1 kg patlýcan (6 orta boy)
• 1 iri domates vey...
Devamýný Oku... |
|
| Dolma Ýçi ve Çeþitleri |
Et dolmalarýnýn içleri de yörelere göre farklýlýk gösterir. Hepsinde esas olan iç pilavýnýn az piþirilerek hazýrlanmasýdýr. Fýstýk miktarý fazladýr. Bazen fýstýðýn yerini Antep fýstýðý alýr. Baharat s...
Devamýný Oku... |
|
| Eti Dolmalýk Hazýrlama iþlem basamaklarý |
Býçaðýn burnu ile içerden üstte birleþen kaburga oynak kemiklerinin uçlarý iyice kazýnýp bütün kaburgalarýn üzerlerindeki zarlar býçaðýn burnu
ile kazýnýr ve elle, kemikleri dýþarýdan yumrukla bastý...
Devamýný Oku... |
|
| Et dolmalarýnýn Türk Mutfaðýndaki Yeri ve Önemi |
Bütün doldurulmuþ kuzu, hindi, tavuk, piliç, keklik, karatavuk, sülün ve býldýrcýn dolmalarý eski Türk mutfaðýnýn çok enteresan ve karakteristik yemekleridir. Özellikle saraylarda ve yalýlarda olmak ü...
Devamýný Oku... |
|
| Þalgam Dolmasý (Erzurum) |
Harcý etli sarma ile ayný olup pirinç kadar ince bulgur ve sarýmsakla hazýrlanýr. Beyaz þalgamlarda patates gibi hazýrlanýr.
Devamýný Oku... |
|
| Parça Etli Lahana Sarmasý (Trabzon) |
Etli dolmadan farký; içinde pirinç yerine mýsýr yarmasý, kuþbaþý kuzu eti ve iç yaðý kullanýlmasýdýr.
Devamýný Oku... |
|
| Kara Lahana Sarmasý (Karadeniz bölgesi) |
Kara lahanalar yaprak sarmasýnda olduðu gibi hazýrlanýr. Pirinç yerine bir miktarda mýsýr yarmasý kullanýlýr.Piþirmeden önce üzerine tereyað eritilerek gezdirilir.
Devamýný Oku... |
|
| Biber Frigya Dolmasý (Antalya): |
Dolmalýk biberler hazýrlandýktan sonra kaynar suda 2 dakika haþlanýr. Harcýnda yer fýstýðý içi, salça, sarýmsak, kýyma hep birlikte yaðda kavrulduktan sonra biberlere doldurulur. Biberler önce una, so...
Devamýný Oku... |
|
| Düðülü Yaprak Sarmasý (Afyonkarahisar) |
Etli yaprak sarmasýnda olduðu gibi yapýlýr. Ancak pirinç yerine düðü adý verilen ince bulgur kullanýlýr.
Devamýný Oku... |
|
| Etli Yaprak Sarmasý (tokat) |
): Etli yaprak sarmasýnda olduðu gibi yapýlýr ancak soðan miktarý daha fazladýr ve pirinç yerine ince bulgur kullanýlýr.
Devamýný Oku... |
|
| Ekþili Kabak Dolmasý (Malatya) |
1 kg kabak için 250 g yaðlý kýyma,1 su bardaðý pirinç, 1 çorba kaþýðý pekmez ve 1 çorba kaþýðý erik ekþisi kullanýlarak içi hazýrlanýr. Diðer iþlemler etli sarmalarda olduðu gibidir.
Devamýný Oku... |
|
| Ekþili Dolma (Erzurum) |
Etli yaprak sarmasý gibi yapýlýr. Ancak kýymanýn 3/2 si dana kýyma, 3/1 i koyun kýymasý olup, içine bir miktar erik ya da kýzýlcýk pestili sýcak su içinde yumuþatýlarak koyulmaktadýr.
Devamýný Oku... |
|
| Nohutlu dolma |
Ýçi için gereçler
• 300 g kýyma
• 2 bardak bulgur
• 1 bardak haþlanmýþ nohut
• 2 domates
• 2 yeþil biber
• 1 limon suyu
• 1 demet maydanoz
...
Devamýný Oku... |
|
| Ýlisýra dolmasý (patlýcan) |
Gereçler
• 1 kg patlýcan (6 orta boy)
Ýçi için
• 2 orta boy domates
• 4 orta boy yeþil biber
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardaðý orta yaðlý kýyma
• 1 2...
Devamýný Oku... |
|
| Firikli acur dolmasý |
Gereçler
• 1.5 kg dolmalýk acur
Ýçi için
• 400 g kýyma
• 2 bardak firik (yarmadan yapýlýr)
• 1 bardak bulgur
• 1 orta boy kuru soðan
• 20 diþ ...
Devamýný Oku... |
|
| Yöresel Etli Dolma ve Sarma Çeþitleri |
Türk mutfaðýnda yukarýda verilen tarifler dýþýnda yöresel olarak hazýrlanan pek çok dolma ve sarma çeþidi bulunmaktadýr. Örnekleri artýrmak mümkündür; çünkü Türk mutfaðý çok zengin ve çeþitlilik göste...
Devamýný Oku... |
|
|
Sayfa : 1 - 2 - 3 - |