| YemeklerinTarifleri.Com'dan Kuru Baklagiller |
| Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar |
• Et vetürevleri ile pişirilen kuru baklagiller ocaktan indikten sonra 5¬10 dakika dinlendirilir. Pişirme işlemi için basınçlı tencere kullanıldıysa tencerenin buharı çıkıncaya kadar beklenmelid...
Devamını Oku... |
|
| Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar |
• Kuru baklagilleri pişirmede kireçsiz, yumuşak su kullanınız. Sert sular tanelerinpişmesini geciktirir.
• Kuru baklagilleri haşlama suyundan daima kullanacağınız anda çıkarın. Tanelerin...
Devamını Oku... |
|
| Kıymalı YeşilMercimek Yemeği |
• 250 gr kıyma
• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boysoğan
• 2 çorba kaşığısıvıyağ
• ½ yemek kaşığısalça
• 2 çaykaşığıtuz
• Tencereye ...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Pişirilmeye Hazırlanması - 4 |
Pişirme ısısı besin kayıpları için oldukça önemlidir. Özellikle fırında pişirilen kuru baklagiller ısı 100 0C nin üstüne çıktığında tanelerdeki protein kayba uğrar. Kuru baklagillerin haşlama sularını...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Pişirilmeye Hazırlanması - 3 |
• Islatma: Kuru baklagiller oda sıcaklığındaki suda 8¬10 saat ıslatılır. Islatma süresi suyun sıcaklığına bağlı olarak değişir. Islatma esnasında kuru baklagilin cinsine göre taneler 2¬3 kat su ...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Pişirilmeye Hazırlanması - 2 |
Kuru baklagillerin kabuk kısmı sindirim problemleri meydana getirebilir.Özellikle bebek, yaşlı, sindirim güçlüğü ve sindirim sistemi hastalıkları (gastrit, ülser…) olanlar için ıslatma işlemi ya...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Pişirilmeye Hazırlanması |
Pişirilecek yemeğin özelliğine uygun cinsteki kuru baklagil seçilerek işlem basamaklarına uygun olarak önceayıklama işlemi gerçekleştirilir (İçindeki taş, yabancı maddeler ayıklanır).
Kuru baklagil ...
Devamını Oku... |
|
| Soya Fasulyesi |
Türk mutfağında yeni yeni yer bulan soya fasulyesi içerdiği bitkisel protein ile kuru baklagiller arasında önemli yer tutar. Kuru baklagiller içerisinde protein değeri en yüksek olanıdır. Soya fasulye...
Devamını Oku... |
|
| Bakla |
Tohumları yassı ve normal fasulye tanelerinin iki üç katı olan bakla yöresel dolma içi hazırlamada, çorbalarda,favagibi mezelerdekullanılan bir kurubaklagidir.
Devamını Oku... |
|
| Bezelye |
Taze taneleri konservecilikte yoğun olarak kullanılan bezelye, kuru tanelerinin hazır gıda sanayinde un, çocuk mamasıolarak kullanıldığı bir kuru baklagildir. Sıcak yemeklerde, pilavlarda, çorbalarda ...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Saklanması |
Kuru baklagillerin bitkisel protein ve nişasta yönünden zengin olması saklanma ve haşerelerden korunması önemini bir kat daha artırır. Kuru baklagiller uygun koşullarda uzun süre saklanabilir. Bu nede...
Devamını Oku... |
|
| Börülce |
Fasulye familyasından olan börülce fasulyeye göre daha küçük, kuru tanelerin göbek kısmında antosoyanlı (mor, menekşe rengini veren pigment) leke olan kuru baklagildir. Un sanayinde de kullanılan börü...
Devamını Oku... |
|
| Nohut |
Beyaz, krem, koyu renkli olan taneler düz veya pürüzlü olabilir. Koçbaşını andıran şekli ile koç başı, yuvarlak sarı ve kuşbaşı denilen leblebilik çeşitleri vardır. Sıcak yemeklerde, soğuk mezelerde, ...
Devamını Oku... |
|
| Fasulye |
Fasulye tohumlarının kurutulması ile kuru fasulye adını alan fasulyenin bir çok çeşidivardır (boncuk, şeker, dermasan, selanik, barbunya vb.).
Fasulye tohumlarının ucu belirgin şekilde ince, gaga ...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Mönüdeki Yeri ve Önemi |
Kuru baklagillerin Türk mutfağında önemli bir yeri vardır. Kuru baklagiller uzun süre saklanabilir, besleyici değeri yüksek ve lezzetli olması Türk Mutfağının vazgeçilmez besini olmasında etkendir.
...
Devamını Oku... |
|
| Kuru Baklagillerin Tanımı |
Kuru baklagiller, Leguminous bitkilerinin olgunlaşmış kuru tohumlarıdır. Dünyada Leguminous bitkisinin 600 genel, 13.000 kadar özel çeşidi bulunmaktadır. Türkiyede en çok üretilenvetüketilen yemeklik ...
Devamını Oku... |
|
|
|