| YemeklerinTarifleri.Com'dan Sıcak Sebze Yemekleri |
| Patates pilaki |
Yağla ince doğranmış soğan kavrulur. Vichy usulü doğranmış havuçlar eklenerek kavurmaya devam edilir. Diş sarımsaklar ve domateslerde eklenerek birkaç kez
daha çevrilir. Tuz,...
Devamını Oku... |
|
| Yöresel uygulamalar |
Kiraz yaprağı, taze fasulye ve bezelye yaprağı gibi yapraklar ve değişik yörelerde yetişen ve yaprakları sarılmaya uygun olan bitkilerde etli ve etsiz çeşitli harçlarla sarılarak pişirilmektedir.
...
Devamını Oku... |
|
| Kabak çiçeği dolması |
Kabak bitkisinin sarı çiçekleri haşlanmadan diğer etli sarmalarda olduğu gibi sarılarak hazırlanır ve pişirilir.
Devamını Oku... |
|
| Pırasa, soğan dolması |
Soğanın kabukları ve sap kısmı alındıktan sonra ve pırasanın da beyaz kısımları 3-4 cm uzunlukta kesildikten sonra boşaltılır, aynı yaprak sarmasında kullanılan harç ve pişirme yöntemiyle hazırlanır.
Devamını Oku... |
|
| Lahana, kara lahana, pazı, ebegümeci sarması |
Düzgünce parçalara ayrıldıktan sonra kaynar suda haşlanır, etli yaprak sarması gibi hazırlanır.
Devamını Oku... |
|
| Kabak, patlıcan, patates – yerelması dolması |
Patates ve patlıcan (patlıcan soyulmadan da kullanılabilir) soyulur, kabak gerekiyorsa üzeri kazınır bazende kızartılarak kullanılır. Uzun olanlar bütün olarak ikiye ya da üçe bölünerek içleri oyulur....
Devamını Oku... |
|
| Kuru sebze dolması |
Oyulduktan sonra kurutulmuş patlıcan, kabak, salatalık, acur, dolmalık biber gibi sebzeler önce kaynamakta olan suda haşlandıktan sonra aynı harçla doldurularak pişirilir.
Devamını Oku... |
|
| Karışık dolma |
Etli yaprak sarması gibi yapılır. Çeşitli sebzeler aynı şekilde doldurulduktan sonra karışık olarak dizilmek suretiyle pişirilir.
Devamını Oku... |
|
| Karışık dolma |
Etli yaprak sarması gibi yapılır. Çeşitli sebzeler aynı şekilde doldurulduktan sonra karışık olarak dizilmek suretiyle pişirilir.
Devamını Oku... |
|
| Kırmızı ve yeşil domates dolması |
Domatesin içi oyularak boşaltılır, aynı yaprak sarmasında kullanılan harç ve pişirme yöntemiyle hazırlanır.
Devamını Oku... |
|
| Enginar, kereviz, dolması |
Etli yaprak sarması gibi yapılır. Enginar ve kereviz soyulduktan sonra içleri oyularak limonla ovulur. Aynı harç doldurularak ağız kısımları domates dilimleriyle kapatılır. Aynı şekilde pişirilir.
Devamını Oku... |
|
| Yeşil –kırmızı – sarı biber dolması |
Etli yaprak sarması gibi yapılır. Yeşil ve kırmızı dolmalık biberlerin içleri boşaltıldıktan sonra aynı iç doldurularak ağız kısımları biberin kesilen sap kısımlarıyla veya domates dilimleriyle kapatı...
Devamını Oku... |
|
| Etli yaprak sarması |
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Yaprak taze ise 6 su bardağı kaynamakta olan suya
1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır.
ɦ...
Devamını Oku... |
|
| Etli Dolmalar, Sarmalar |
Çeşitli sebzelerin kıyma, pirinç veya bulgur, soğan, maydanoz, salça, domates, baharat karışımıyla sarılması veya doldurulup tereyağı ve su ilavesiyle pişirilmesidir. Etli dolmalarda ilke olarak sebze...
Devamını Oku... |
|
| Silkmeler |
Silkmeler Türk mutfağında sayıları giderek azalan sebze yemekleri arasında sayılır. Patlıcan, patates, taze bezelye ve taze fasulye silkmesi tarifleri artık eski kitaplarda kalmıştır. Ama içlerinde en...
Devamını Oku... |
|
| Ot kavurmaları |
Ülkemizin çeşitli bölgelerinde yöresel isimleriyle turpotu, teke sakalı, kuş yüreği, kazyak, kişkiş, tereotu, dalgan, kuzukulağı, ballık, kapçık, ilabada gibi otlar ıspanak kavurması gibi yapılır. Bun...
Devamını Oku... |
|
| Turşu kavurması |
Genellikle Karadeniz bölgesinde yapılan bir kavurma türüdür. Sirke kullanılmadan yapılmış olan lahana, taze fasulye vb sebze turşuları yıkandıktan sonra kaynamakta olan suda bir miktar haşlanır, süzül...
Devamını Oku... |
|
| Kavurmalar |
Kavurmalar Türk mutfak geleneğinde en az görülen sebze yemeklerindendir. Bazı yörelerde kavurmalar mıhlama olarak da isimlendirilmektedir. Taze yapraklı sebzelerden en çok bilinen ve uygulanan en yayg...
Devamını Oku... |
|
| Enginar tavası |
10 enginar Enginarlar ayıklanır, yıkanır ve haşlanır. 1 soğan Üç tanesi ayrılarak diğerleri ezilir. 1 su bardağı et suyu Rendelenmiş soğan, tuz, un ve enginar ezmesi et suyu2 k...
Devamını Oku... |
|
| Havuç tavası |
Havuçlar soyularak ½ cm incelikte vichy doğranır. Unla su bir kâsede boza kıvamına getirilir. Havuçlar bu karışıma bulanarak kızartılır. Kızartılan havuçlar kâğıt havlu yayılmı...
Devamını Oku... |
|
| Biber tavası |
Biberler ayıklanır, yıkanır ve süzdürülür. Kızgın zeytinyağında kızartılır. Kâğıt havlu yayılmış kaba alınır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.
Devamını Oku... |
|
| Tava Yemekleri |
Tavada sebze kızartmanın sadece Türklere özgü olmadığı bir gerçektir. Ancak bunu başlı başına bir yemek olarak değerlendiren millet de Türkler olmuştur. İyi bir sebze tavasının ilk şartı iyi bir zeyti...
Devamını Oku... |
|
| Türlü Güveç |
Patlıcanlar soyularak uzunlamasına önce ikiye
bölünür sonra 4 cm irilikte doğranır. Kabaklarda kazınarak patlıcanlar gibi doğranır. Domateslerin kabukları soyularak concasse doğran...
Devamını Oku... |
|
| Fırında çömlek eti |
Biber, soğan ve sarımsaklar ince doğranır. Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır. Etler, sebzeler, su, tuz ve karabiber karıştırılarak
kapaklı bir güveç kabına koyulur. ...
Devamını Oku... |
|
| Beypazarı güveci |
4 kg kuzu eti ½ kuyruk yağı 2 adet sivri biber 1 kg pirinç 3 orta boy domates Yeterince tuz
Etin kaburga ve ön butları el büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Güvecin içine domates ve sivri ...
Devamını Oku... |
|
| Güveçler |
Türk Mutfağı güveç yemeklerinde de çok çeşitlilik gösterir. Güveçte yapılan sebze yemekleri genellikle et kullanılarak yapılmasına karşılık etsiz yapılanları da verdır. Gerek taze sebzelerden gerekse ...
Devamını Oku... |
|
| Kabak mücver |
1 kg kabak Kabaklar ayıklanır, yıkanır, rendelenir ve suyu sıkılır. 2 adet kuru soğan Soğan ve peynir rendelenir, dereotu ince kıyılır.
150 g beyaz peynir Bir kaba kabaklar, ...
Devamını Oku... |
|
| Mücverler |
Haşlanmış ( karnabahar vb. ) veya çiğ ( kabak vb ) sebzeler rendelenir veya ince ince kıyılır. Yumurta, un, peynir, yeşillikler ( maydanoz, dereotu, nane vb ), baharatlar ( karabiber, kırmızıbiber, pu...
Devamını Oku... |
|
| Patates bastısı |
Et kuşbaşından daha büyük parçalar halinde doğrandıktan sonra kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca halka doğranmış soğanla birlikte
kavrulur.
Etin üzerine soyulmuş ve doğranmış ...
Devamını Oku... |
|
| Kabak bastısı |
Kabakların baş ve dip kısımları ayıklanarak iki parmak kalınlığında doğranır. Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu kadar pişmeye bırakılır. Cızırdamaya başlayınca ince kıyıl...
Devamını Oku... |
|
| Ispanak bastısı |
Ispanak yıkanıp ayıklandıktam sonra yaprakları ikiye
ya da üçe bölünerek kendi suyunda haşlanır. Et veya kıyma ince kıyılmış soğanla kavrulur. Üzerine ıspanakları, suyu, tuzu ve bib...
Devamını Oku... |
|
| Bamya bastısı |
Bamyalar yıkanır tepeleri külah gibi alınarak dipleri ayıklanır. Sirke ile tuz üzerine dökülerek harmanlanır ve 30 dakika dinlendirilir. Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığ...
Devamını Oku... |
|
| Armut bastısı |
Armutlar yıkanır kabukları soyularak çekirdek yatakları çıkart Dilim dilim doğranarak kısa kenarlı bir tencereye dizilir. Suyunu ekleyerek hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. &...
Devamını Oku... |
|
| Bakla bastısı |
Bakla yıkanır ayıklanır ve kılçıklarından temizlenir. Küçükse bütün büyükse ikiye ya da üçe bölünür. Baklalar un, limon suyu ve tuzlu suya atılır. Et soğanla kavrulur. Etin yağ...
Devamını Oku... |
|
| Bastılar |
Mutfak geleneğimizde bugün de yaygınlığını en çok koruyan sebze yemeği türü bastılardır. Bastılara adını veren özellik kuşhanelerde sebzelerin birbiri üzerine dizilip bastırılmasından gelir. Ancak esk...
Devamını Oku... |
|
|
Sayfa : 1 - 2 - |