| YemeklerinTarifleri.Com'dan Kahve ve Tarihçesi |
| Türk Kahvesi Arabasindan Servis |
Türk kahvesi arabası genellikle lobide bulunur. Coffee girl, arabanın başında durur.
Misafirden kahve siparişini alır. Arabanın başına dönerek, pişirmek için gerekli araç ve gereçle...
Devamını Oku... |
|
| Kahve Servisinde Kullanılan Fincan Çeşitleri |
Kahve Fincanı
Filtre kahve, capucino, sütlü kahve ve instant kahve gibi içeceklerin servisinde kullanılır. Tek kulplu, kendine özgü alt tabağı olan bir fincandır. Çay fincanından küçük ve daha inced...
Devamını Oku... |
|
| Kral Usulü Kahve (Kaiser Melange) |
1 yumurta sarısı (çiğ) 1 çay kaşığı bal 1 fincan sıcak moka, 1 cl. kanyak 2 büyük kaşık krema
Filtre kahve fincanı K...
Devamını Oku... |
|
| Meksika Kahvesi |
3/4 fincan moka, 3 cl. Kahlua (kahve likörü) ½ çay kaşığı toz tarçın 2 kaşık krem şanti Bir tutam toz kakao
Filtre kahve fincanı ...
Devamını Oku... |
|
| Kapucino (Cappucino) Kahve |
1 fincan espresso veya moka, 1 fincan süt 1 büyük kaşık krem şanti Rendelenmiş çikolata veya toz kakao
Filtre Kahve Fincanı Espresso...
Devamını Oku... |
|
| İrlanda Kahvesi (Irısh Coffee) |
4 cl. Irish whisky 1 fincan filtre kahve 1 kahve kaşığı esmer şeker 2 büyük kaşık taze krema
Ateşe dayanıklı özel Irish Coffee bardağı ɦ...
Devamını Oku... |
|
| Amerikan Usulü Buzlu Kahve |
2-3 kaşık kar buz soğuk filtre kahve 2 kaşık krema krem şanti 1 şişe maden sodası
25 cl. Kısa ayaklı konik bardak B...
Devamını Oku... |
|
| Şeytan Kahvesi (Cafe Diable) |
Lüks restoranlarda kanyak, kahve likörü ve filtre kahve ile hazırlanan bir kahvedir. Flambe arabasında veya özel olarak hazırlanmış servis arabasında misafir masasında hazırlanır.
4 cl. Kanyak ...
Devamını Oku... |
|
| Viyana Usulü Dondurmalı Kahve |
2-3 top vanilyalı dondurma ,Soğuk filtre kahve ,Krem şanti
,Toz kahve
Konik bardak ,Pipet
• Kendine has konik bir bardağa iki veya üç top vanilya dondurması konur.
• Ağzına k...
Devamını Oku... |
|
| Türk Kahvesinin Hazırlanması |
Yapılacak kahve miktarına göre uygun cezve seçilmelidir.
• o Konuktan alınan sipariş doğrultusunda kahvenin şeker miktarı belirlenmelidir.
• o Cezveye, kaç fincan kahve yapılacaksa ...
Devamını Oku... |
|
| Türk Kahvesi |
Geleneksel Türk kahvesi hazırlanışı, pişirilmesi, sunulması, araç ve gereçleriyle ayrı bir kültürdür.
Türk kahvesinin çekirdek durumundan pişirilme ve sunulma aşamasına kadar kullanılan araç ve gere...
Devamını Oku... |
|
| Kafeinsiz Kahve |
Kahveyi çok sevenler, kahveden vazgeçemeyenler, fakat içindeki kafeini kullanmak istemeyenler için üretilmiş kahve çeşididir. Kafein ya yoktur, ya da en az düzeye indirgenmiştir. Su ile içeriğindeki k...
Devamını Oku... |
|
| İnstant Kahve |
Kahvenin çeşitli işlemlerden sonra suda eriyen granül haline getirilmişşeklidir.
Hazırlanması ve servisi çok kolay bir kahve çeşididir. Suyu kaynattıktan sonra, birkaç saniye beklenir. Fincana kahve...
Devamını Oku... |
|
| Mocca Moka Kahve |
Sert bir kahve çeşidi olan moka adı, Arabistanın kahve üretilen Moka şehrinden gelmektedir.
Bir litre suya 80-90 gr kahve hesabıyla, kahve makinesinde hazırlanır. Espresso kahveye göre, hem basınç d...
Devamını Oku... |
|
| Espresso Kahve |
Espresso çok sert, İtalyan tarzı bir kahvedir. Italyadan diğer Avrupa ülkelerine ve bütün dünyaya yayılmış bir kahvedir. Kendi adıyla anılan makinesinde hazırlanır ve küçük espresso fincanında servis ...
Devamını Oku... |
|
| Kahve Makinesinde Kahve Hazırlayabilme |
Kahve makinesinin filtresini çıkarıp su haznesine ölçerek belirlenen miktarda su
konmalıdır,
Kahve haznesine belirli miktarda kahve konmalıdır,
Filtre makinenin...
Devamını Oku... |
|
| Hazır Filtre Kahve Kullanılan Makinelerde, Filtre |
• Hazır filtre kahve bölmeye yerleştirilir.
• Makinenin altında bulunan kol sağ tarafa çekilir. Böylece hazır filtre kahve makinenin içine girer.
• Musluğun altına fincan konulur...
Devamını Oku... |
|
| Filtre Kahve |
Sıcak suyun filtre içindeki kahve üzerine dökülmesi ve filtreden süzülerek aşağıdaki kapta birikmesidir.
Eskiden filtre kahve elde hazırlanırdı. Ancak günümüzde filtre kahve makineleri ile daha çabu...
Devamını Oku... |
|
| Espresso Makinesi |
Kavrulup ince çekilmiş kahvenin içinden 90 0C sıcaklıktaki suyu yüksek basınçla çok kısa bir süre geçirerek, kahve çekirdeklerinin aromasını, tadını ve rengini suya taşıyan bir yöntemdir. Bu sürenin ç...
Devamını Oku... |
|
| Profesyonel Makineler |
Bu tip makineler özellikle orta ve büyük ölçekli kafe, restoran, otel gibi işletmelerde tercih edilmektedir.
Profesyonel tip makinelerde filtre kahve hazırlarken, elektrikli kahve makinelerinde uygu...
Devamını Oku... |
|
| Elektrikli Kahve Makinesi |
Makine broşüründeki tavsiyeleri dikkate alarak damla metoduna benzer bir sistemle kahve hazırlanır.
• Makinenin kendi bünyesinde olan su haznesine soğuk su konur.
• Makinenin sabit bir...
Devamını Oku... |
|
| Filtre Kahve Makinesi |
Filtre Kahvenin Hazırlanması
Genel olarak makinede filtre kahve hazırlanırken, kahve ölçüsü aynıdır: bir litre suya 55-60 gr kahve veya her bir fincan için bir yemek kaşığı – yaklaşık 5-6 gr. ...
Devamını Oku... |
|
| Türk Kahvesi Makinesi |
Türk kahvesi, cezvelerle yapılabileceği gibi, artık günümüzde makine ile de yapılabiliyor.
Türk kahvesi makinesinin özellikleri şöyledir:
Bağımsız kullanılabilen, kısa zamanda iki farklı pişirme h...
Devamını Oku... |
|
| Kahve Hazırlamada Kullanılan Makineler |
Kahve hazırlamakta kullanılan yöntemler:
Türk metodu denen yöntemde kavrulup çekilmiş olan kahve, kaynar su içinde bekletilerek kahve çekirdeğindeki aromaların ve rengin suya geçmesi sağlanır ve ard...
Devamını Oku... |
|
| Kahvenin Ekosisteme Katkısı |
Tropik bölgelerde karşılaşılan en büyük çevre sorunlarından biri de ormanların tahrip olması ve çoraklaşmasıdır. Bunu önlemenin bir yolu da hızlı büyüyen kahve, limon, portakal gibi ağaçların ekimine ...
Devamını Oku... |
|
| Faydalı Bilgiler |
Kahveyi hazırlarken daima temiz içme suyu kullanılmalıdır. Yüksek kaliteli, taze kavrulmuş ve taze olarak öğütülüp paketlenmiş kahve tercih edilmelidir.
Kahve daima ...
Devamını Oku... |
|
| Saklama Koşulları |
Kahve, aşağıda sıralanan etkenlerden uzak tutulmalıdır:
Uç değerlerde sıcaklıklar (çok sıcak ya da çok soğuk) Işık Nem Güçlü kokular
...
Devamını Oku... |
|
| Ambalaj ve Depolama |
Kahve, satılacağı şekle göre çekirdek olarak veya öğütülerek hemen paketlenmelidir. Kahvenin, tüketileceği zamana kadar özelliklerini kaybetmemesi için geliştirilen paketleme şekilleri şöyledir:
Ya...
Devamını Oku... |
|
| Kahvenin Anatomisi - 2 |
Olgunlaşınca; kırmızı ve mor renge, toplanıp kurutulmasıyla; yeşil renge, kavrulması ile kahverengiye dönüşür. Kavrulması sırasında kahvenin kendine özgü kokusu açığa çıkar.
Kahve üretmek bir sana...
Devamını Oku... |
|
| Kahvenin Anatomisi |
Vatanı Afrika olan; fakat Asya ve Amerikanın tropik bölgelerinde yetiştirilen, 20 kadar çeşidi olan bir ağaçtır. En çok bilinenleri, Coffea Arabica ve Coffea Canephora (Robusta) dır.
Yaprakları sivr...
Devamını Oku... |
|
| Kahve Tanımı ve Özellikleri |
Bir efsaneye göre, o meşhur kahve çekirdeği, 3. Yüzyılın keşişlerinden olan ve Etiyopyada yaşayan çoban Khaldi tarafından keşfedilmiştir. Khaldi, keçilerinin parlak, koyu yapraklı bir ağaçtaki kırmızı...
Devamını Oku... |
|
|
|