| YemeklerinTarifleri.Com'dan Kanyak Ve Tarihçesi |
| Kanyakla Verilebilecek Garnitür ve İçecekler |
Kanyaklar, genellikle sade olarak servis edilmekle birlikte çikolataların da kanyak ile iyi bir uyum sağladığını söylemek yerinde olacaktır.
Digestive olarak servis edilen kanyakla birlikte içecek ...
Devamını Oku... |
|
| Ziyafetlerde Kanyak Servisi |
Büyük gruplara verilen ziyafetlerde tek tek servis yapmak çok zaman alacağı için farklı servis yöntemi uygulamak gerekir. Bu yöntemde sipariş edilen kanyaklar, barda veya ofiste misafir sayısına göre ...
Devamını Oku... |
|
| İçki Arabasından Servis |
İçki arabasının üst katına çeşitli kanyak ve likörler dizilir. Alt kata da bu içkilerin servisinde kullanılan bardaklar konur. Misafir masasına gelindikten sonra servis görevlisi tarafından kanyak şiş...
Devamını Oku... |
|
| Bardakta Servis |
Bardakta kanyak servisi yapılacak ise, ilk iş kanyak tepsisini hazırlamaktır (Önceki konularda tepsinin hazırlanmasına bakabilirsiniz). Alınan siparişe göre hangi marka kanyak sipariş edilmiş ise snif...
Devamını Oku... |
|
| Kanyak Servis Şekilleri ve Miktarı |
Kanyaklar, kanyak bardağında genellikle 2 veya 4 cl olarak servis edilir. Bu miktar yerli kanyaklarda 3-4 cl yabancı kanyaklarda 2-3 cl olarak servis edilmektedir.
Devamını Oku... |
|
| Kanyağın Servis Sıcaklığı |
Kısa ayaklı, geniş gövdeli ve dar ağızlı kanyak bardağı (Brandy Sniffer) ile servis edilen kanyağın servis sıcaklığı 16-18 derecedir. Şaraplarda olduğu gibi oda ısısında servis edilir. Bu nedenledir k...
Devamını Oku... |
|
| Kanyak Servisinde Kullanılan Araç-Gereç ve Tepsini |
Kanyak servis edilmeden önce hangi şekilde servis edileceğinin tesbit edilmesi gerekir. Tepsi üzerinde servis edilecek ise öncelikle tepsinin servis görevlisi tarafından hazırlanması gerekir. Tepsi üz...
Devamını Oku... |
|
| Brandy Sniffer Ocağı |
Bardağın ısıtıldığı genellikle metal çubuklardan yapılmış ve altında ispirto haznesi olan bir kaptır. Kanyak, bardak içinde konduktan sanra bu ocak üstündeki düzenekte çevirilerek ısıtılır ve servise ...
Devamını Oku... |
|
| Kanyak Bardağı |
Kanyak içime ve servise uygun üretilmiştir. Kısa ayalı, geniş gövdeli ve ağız kısmı dar bir bardaktır. Özellikle ağzının dar olması, kanyak kokusunun bir noktada yoğunlaştırılması içindir. Bu şekilde ...
Devamını Oku... |
|
| Kanyağın Saklanması ve Depolanması |
Kanyaklar, belli aşamalardan geçerek üretilir ve saklanır. Kısaca üretim aşamalarını sıralayacak olursak dört aşamadan bahsetmemiz gerekir.
Bunlar:
Beyaz şarap elde edilmesi: Bölge üzümlerinden e...
Devamını Oku... |
|
| Yerli ve Yabancı Kanyak Çeşitleri ve Ünlü Markalar |
Yerli Kanyak çeşitlerimiz: Truva Kanyak : 70’ cl lik tombul şişelerde şık karton kutularda satılır. Karasakız üzümlerinden damıtılır. En az üç yıl meşe fıçılarda dinlendirilir.
Tabii Kanyak, t...
Devamını Oku... |
|
| Dinlendirilmelerine Göre Kanyak Çeşitleri |
Kanyaklar ne kadar uzun süre dinlendirilirlerse o kadar değer kazanır. Üzüm, bekletilen yıllar içerisinde olgunlaşır ve farklı tatlar alırlar. Bu dinlendirme süreleri kanyak şişesi üzerideki etiketler...
Devamını Oku... |
|
| Fine Champagne |
Grande Champagne-ve Petit Champagne bölgelerinde üretilen ve Fine Champagne adı verilen konyak türü en iyi, en kaliteli konyak olarak kabul edilir. Fine champagne veya Grandfine Champagne ibaresini ta...
Devamını Oku... |
|
| Bois Ordinaires |
Üçüncü kalite kanyaklardandır. Fransa’nın konyak üretim bölgelerinden Surgères şehri ve çevresinde üretilen kanyaklar için kullanılır.
Devamını Oku... |
|
| Bons Bois |
Bu bölgelerde bulunan üzümler, ünlü kanyak üreticileri tarafından kullanılmaz. Fins bois bölgesinde sayılan şehirler dışında kalan yerlerde üretilen kanyaklar için kullanılır. Üçüncü kalite konyaklard...
Devamını Oku... |
|
| Fnis Bois |
Angoulère, Saintes, Aigres, St. Jean d’Angél şehirlerinde üretilen genellikle üç yıldızlı ikinci kalite kanyaklardır.
Devamını Oku... |
|
| Borderies |
Fransa’nın ünlü bölgelerinin üçüncüsü olsa da burada üretilen kanyaklar ikinci kalitedir. Charente bölgesinin kuzeyinde üretilen kanyaklar için kullanılır.
Devamını Oku... |
|
| Petite Champagne |
Grande Champagne den sonra 1. Kalite üretimlerden biri de Petite Champagne’ lerdir. Gernozac şehri ve civarında üretilen konyaklar için kullanılır. Bu bölgede üretilen Brandylere Petite Champagn...
Devamını Oku... |
|
| Grande Champagne |
Kanyakların sınıflandırılması yapılırken 1. Sıraya konacak olanı Grande Cahmpagne’ dir. Cognak ve Segonzac şehirlerinde üretilen konyaklar için kullanılır. Fransa’nın tescilli altı kanyak ...
Devamını Oku... |
|
| Kanyağın Özellikleri |
Kanyak, damıtılmış ve digestive içkilerin başında gelir. Yıllandıkça şarapta olduğu gibi değer kazanan, renk ve kokusu değişkenlik gösteren bir içkidir. Diğer alkollü içkilerden en önemli farkı ise en...
Devamını Oku... |
|
| Kanyağın Tarihçesi |
Brandy kelimesi Hollandaca Brandewijn; yani yakılmış (Damıtılmış) şaraptan gelir. Brandyler damıtılmış şaraplardır ve Kuzey Avrupa’da köylülerin ve denizcilerin keşifler döneminden beri içlerini...
Devamını Oku... |
|
| Kanyak Nedir? |
Kısa bir tanım yapacak olursak kanyak; genç şarabın en az iki defa damıtılmasıyla elde edilen sumaya buke, hoş koku ve renk veren, sağlığa zararlı olmayan bitki özleri, meyve, sakaroz, vakum pekmezi(v...
Devamını Oku... |
|
|
|