| YemeklerinTarifleri.Com'dan Balýk hakkýnda herþey |
| ÝSKORPÝT, ADABEYÝ |
Kýrlangýçtan bahsedince iskorpit ve adabeyini atlamak olmaz. Her ne kadar ayný familyadan olmamakla beraber etleri ve uygun olduklarý yemekler açýsýndan çok benzerlik gösterirler. Ýskorpit bütün deniz...
Devamýný Oku... |
|
| KIRLANGIÇ |
Bütün denizlerimizde bulunan kýrlangýç ortalama 25-30 cm olup nadiren 75 cm’ye kadar olanlarýna da rastlanmaktadýr. Sýrt rengi kýrmýzý-pembe, karuýn ise pembe veya beyazdýr. Yakýn akrabasý olan ...
Devamýný Oku... |
|
| MEZGÝT |
Tavuk balýðý olarak ta bilinen mezgit bütün denizlerimizde bulunmakla beraber en çok Karadeniz’de bulunur. Yaz hariç devamlý yumurtalý durumdadýr. Mezgitin yumurtalý tavasý, domatesli sotesi güz...
Devamýný Oku... |
|
| KILIÇ |
Türkiye’mizi çevreleyen denizlerde artýk nadir görülen çok lezzetli bir balýk türüdür. Akdeniz ve Ege’de yýl boyunca, Karadeniz’de ise yalnýz yaz aylarý görülür. Kýlýç gibi uzun üst ...
Devamýný Oku... |
|
| KEFAL |
Yaz aylarý dýþýnda lezzetli olan pullu ve göçmen olmayan bir balýktýr. Bütün denizlerimizde yetiþir. Sonbahar, Kýþ ve Ýlkbahar’da çok lezzetlidir. Kefalin buðulamasý ve pilakisi çok güzel olur. ...
Devamýný Oku... |
|
| KALKAN |
Karadeniz’in bu ünlü balýðý bütün yassý, oval vücudu, bir tarafý siyaha yakýn diðer tarafý beyaz rengi ve beyaz tarafýndaki düðmeleri ile tanýnýr. Her iki tarafý siyah olan kaya kalkaný’na...
Devamýný Oku... |
|
| ÝZMARÝT |
Aðzý körüklü, gözleri iri, sýrt-göðüs ve anüs yüzgeçleri sert diken ýþýnlý bir balýktýr. Sularýmýzda iki türü vardýr: menekºe izmarit ve istargilos. Ýzmaritin erkekleri diþilerden daha iri olurlar. Di...
Devamýný Oku... |
|
| ÝSTAVRÝT |
Ýstavrit, Marmara ve Boðaz’da balýk avlamaya baþlayanlarýn ilk tanýþtýklarý balýktýr.Aðzý öne uzayabilen, diþleri ince, gözleri iri, kuyruðu derin çatallý ve vücudu ið biçiminde olan göçmen bir ...
Devamýný Oku... |
|
| TRANÇA,SÝNARÝT |
Trança genelde sinaritlerin irisi için kullanýlan bir isimdir. Lagos ve orfozla büyük benzerlik gösterirlerse de ayrý familyalara mensupturlar.
Devamýný Oku... |
|
| LEVREK, MÝNEKOP, EÞKÝNE |
12 deðiþik türden meydana gelen bu familya ýlýk ve tropik sukarýn sýð kesimlerinde yaþar. Vücutlarý ið biçiminde ve yandan hafif basýktýr. Pullarý oldukça iri olan levreklerin yanlarý genelde beyaz, a...
Devamýný Oku... |
|
| PALAMUT |
Uskumru,torik ve orkinosu içeren bir familyadandýr. Sürüler halinde yaþayan pulsuz, siyah etli bir göçmen balýktýr. Sýrtý çizgili, karný gümüþ rengindedir. Uzunluðu 1 metreye kadar varýr. Bu familyaný...
Devamýný Oku... |
|
| LÜFER |
Akdeniz,Karadeniz, Marmara, Hint Okyanusu ve Atlas Okyanusu’nda sürüler dolaþan lüfer pullu bir göçmen balýktýr. Soðuk denizlerde yaþayanlarý daha yaðlý olduðundan daha da lezzetli olur. Ülkemiz...
Devamýný Oku... |
|
| KOLYOS |
Uskumruya çok benzeyen bu balýk uskumruyla beraber sürüler halinde göç eder. Ayrýca Marmara ve Ege Denizi’nde yerli türleri de bulunur. Tadý uskumruya nazaran oldukça yavan olduðundan genelde ta...
Devamýný Oku... |
|
| USKUMRU |
Kolyosa çok benzeyen ve sürüler halinde dolaþan göçmen bir balýktýr. Denizlerimizde 30 cm civarýnda olan uskumru Kuzey Denizinde 50 cm’ye kadar büyür. Yaz aylarýný Karadenizde geçiren uskumru Ey...
Devamýný Oku... |
|
| SARDALYA |
Hamsinin yakýn akrabasý sardalya sürüler halinde yaþar ve kýyýlar boyunca göç eder. Hamsi gibi Ticari deðeri çok yüksek bir balýktýr. 1988 yýlýnda 90.000 ton ile hemen hamsiden sonra yer alýr. Kurutul...
Devamýný Oku... |
|
| HAMSÝ |
1988 yýlýnda 310.000 ton ile toplam balýk avcýlýðýmýzýn yaklaþýk üçte ikisini meydana getirmektedir (40.000 ton tatlý su üretim ve avcýlýðý dahil, 1988 yýlýnda toplam 480.000 ton). Gözlerinin gerisine...
Devamýný Oku... |
|
| DÝL BALIÐI |
Dil balýðý da yerli balýklarýmýzdan olup Ege ve Akdeniz’de bolca yakalanýr. Her mevsimde yenebilir. En lezzetli zamaný kasým ilâ þubat aylarý arasýdýr. Tavasý çok güzel olur.Ýrilerinden fileto ç...
Devamýný Oku... |
|
| KARAGÖZ |
Çipuranýn yakýn akrabasý olan Karagöz, elips þeklinde, yassý, gümüþi pullarý olan yerli bir balýktýr. Baltabaº, Sivrigaga, Sargos ve Mýrmýr gibi çeþitleri vardýr. Ortalama 20-25 cm, en 50 cm boyunda o...
Devamýný Oku... |
|
| ÇÝPURA |
Ege’nin meþhur yerli balýðý olan ve küçük sürüler halinde gezen Çipura son yýllarda çiftliklerde de üretilmeye baþlanmýþtýr. Çipura Elips biçiminde yassý vücudu, beyaz karný, koyu gri sýrtý ve p...
Devamýný Oku... |
|
| TEKÝR |
Barbunyaya çok benzeyen ve yakýn akrabasý olan bu balýk bütün denizlerimizde avlanýr. Karadeniz ve Marmara’da avlanýlanlar 6 ila 10 cm arasýndadýr. Ege ve Akdeniz’de ise boylarý Barbunya&#...
Devamýný Oku... |
|
| BARBUNYA |
Denizlerimizin bu tatlý balýðý genellikle Ege ve Akdeniz’de bulunur. Yerli bir balýk türü olan barbunya sýcak ve ýlýk denizlerin kýyýya yakýn olan kumlu ve çamurlu diplerinde, az olmakla beraber...
Devamýný Oku... |
|
| Hangi mevsimde hangi balýk yenir? |
Balýkta þeker, karbohidrat yok denecek kadar azdýr. Protein açýsýndan ise son derece zengindir. Bu özellikleri nedeniyle son derece saðlýklý bir yiyecektir. 100 gram yaðlý balýk yaklaþýk 22 gram, yaðs...
Devamýný Oku... |
|
| Balýk nasýl temizlenir? |
Balýklarý balýkçýnýzdan temizlenmiþ ve isteðinize göre parçalanmýþ alabilirsiniz. Ancak balýkçýlar küçük balýklarý genelde temizlemek istemezler. Pulsuz ve küçük boydaki balýklarý temizlerken býçaða g...
Devamýný Oku... |
|
| Balýk nasýl alýnýr ve saklanýr? |
Yapacaðýnýz yemeðin tatlý ve saðlýklý olmasý için balýðýn alýnmasýnýn ve saklanmasýnýn çok iyi bilinmesi gerekir, çünkü kýrmýzý etlerde olduðu gibi uzun süre dinlendirilmeye ve terbiyeye gelmez. Tazey...
Devamýný Oku... |
|
| Hangi ot ve baharat hangi balýkla gider? |
Baharatlarýn büyük bir kýsmýnýn üretim yeri uzak doðudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoðu Asya’da üretilen baharatlar uzun yýllar boyu "Ýpek Yolu" diye bildiðimiz, ülkemizden geçen...
Devamýný Oku... |
|
|
|